新宿三丁目にある金目鯛の佐藤さん

Описание: 【PR】素晴らしかった、お刺身鮮度が見てすぐ分かる美味しさに金目鯛がこれでもか！と存分に楽しめてお酒も充実✨以前も伺いました、金目鯛専門 ぞんぶんさんの系列店、同じ新宿三丁目にある金目鯛の佐藤（@kinmedainosato）さんにご招待いただき伺ってきました。新宿三丁目に3店舗を展開する「金目鯛の佐藤グループ」さん、金目鯛専門だからできる金目鯛を中心とした料理が充実。
　
豊洲市場から毎朝直送、千葉県・銚子・勝浦の漁場で採れる金目鯛を鮮魚の素材を活かした刺身、ふっくらした身質を楽しめる煮付・焼き、旬魚の焼き物や天婦羅など様々な料理も。店内は木の温もり感じる大人綺麗な和の雰囲気で落ち着き総座席数20席、カウンター席8席、4名掛けテーブルを3席。
　
堪能したのは、全8品の極コース（2時間飲み放題付き・税込10,000円）。早速、プレミアムモルツ生ビールと梅酒ソーダで乾杯。スッキリ良き喉越し、味わいで金目鯛に楽しみわくわく。先付は旬の小鉢、タコの旨煮。甘さと蛸柔らかさに旨みがよく合い染みたいい風味で美味しい。
　
焼物は焼き野菜二種盛り合わせ、蓮根と米茄子。茄子の柔らかさと甘みに鰹節風味と香ばしさがとても合う。蓮根は香ばしい香りに食感と塩の塩味が蓮根野菜甘さを引き出す。日本酒、和歌山 平和酒造さんの紀土 純米酒。相変わらずの優しい口当たりに柔らかい吟醸香、食中に合わせやすいキレも余韻が心地良い👏
　
店員さんが見せてくださった立派な本日の金目鯛！流れでお造りも、朝どれ鮮魚の五種盛り合わせ。長崎産 本鮪（一度も冷凍されていない見事な色合い鮮度高き旨みと柔らかさが素晴らしい！）・千葉産 黒鯛（しっかり食感と旨み溢れる味わいと刺身醤油甘さが合う）・千葉 勝浦産 金目鯛（お勧めの塩山葵でも、もう見事な身の柔らかとしっとり口当たりにお塩の塩味とアクセントがより美味しさを惹き立たせる）・北海道産 鰤（こちらも鮮度抜群で綺麗な色合いでとろみに味わい深みが素晴らしい）・愛媛産 鰹（身の甘さに柔らかさと葱や生姜アクセントがまたピッタリ）。
　
日本酒、宮城 新澤醸造店さんのあたごのまつ 鮮烈辛口。久しぶりに飲みましたが安定のキレと綺麗な味わいが見事にお刺身と合う。梅酒お湯割りも香り良き果実味。煮物は金目鯛の煮付け、金目鯛の甘さがより引き出され煮汁の甘さと葱とのアクセントも合い癖になる美味しさ✨
　
揚物は金目鯛の薩摩揚げ、これはビールでしょ🤭と注文。生姜醤油でいただけばしっとり練りの食感に味わいと金目鯛の風味や甘さがビールの良いスッキリ苦味と抜群に合い素晴らしいマリアージュ！
　
鍋物は金目鯛のしゃぶしゃぶ、もう金目鯛が美しい🙌自家製柚子ポン酢で金目鯛をしゃぶしゃぶ、鍋具材がまたとても綺麗で葱に豆腐、キノコと柚子胡椒とおろしが良いアクセントになり金目鯛の柔らかさとすっきりながらに味わいがポン酢の柑橘や果実香と合い贅沢な逸品に。
　
〆には、食事 金目鯛の土鍋ご飯。土鍋を開けた時から香るいい香り、食べればご飯のふわふわふっくら味わいに金目鯛の美味しさにミョウガや葱と和のアクセントが重なり見事な旨さ、日本酒のキュッと味わいとキレがご飯の甘さをより惹き立てて美味しい👏出汁をかけて２回楽しめるのもとても良い！
　
甘味はわらび餅、甘さと柔らかさにきな粉風味がとても合い緑茶との相性も抜群で最後に落ち着きピッタリ。
　
本当に美味しくお勧め出来るお店さん、是非気になった方はチェックしてください。
　
●金目鯛の佐藤
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