Puding od pirinča sa kremom od suvog grožđa

Описание: Веома укусан кремасти посни слаткиш без шећера, једноставан за припрему и леп на око. Наведена количина је за 8 особа.
Пудинг од пиринча – састојци:
2 шоље (= ½ л) скуваног интегралног пиринча
1 мала шоља (= 200 мл) кус-куса
2 шоље (= ½ л) воде
2 шоље (= ½ л) биљног млека (у видеу је овсено млеко)
3 кашике бадемовог путера
½ шоље (= 125 мл) јечменог слада
1 кашика ванилиног екстракта
мало соли
Све састојке сјединити, пустити да смеса проври и кувати на тихој ватри пола сата, повремено мешајући.
Крем од сувог грожђа – састојци:
1 шоља (= 250 мл) опраног црног сувог грожђа
2 шоље (= ½ л) сока од грожђа без шећера
мало соли
3 кашике кузуа
мало воде
Пустити да суво грожђе проври са соком од грожђа и кувати неколико минута. Направити од тога глатку масу штапним миксером и пустити да опет проври на тихој ватри. Кузу добро измешати с мало воде и полако додавати, стално мешајући, маси од сувог грожђа. Мешати још минут-два док се не згусне.
У чаше за служење најпре сипати слој пудинга од пиринча, а затим слој крема од сувог грожђа. Украсити шнитом мандарине или поморанџе.

Кузу је скроб добијен из једне врсте винове лозе (Pueraria lobata), која пореклом из Кине (где се као храна и лек користила хиљадама година), али је пренета и у Европу и САД. То је дивља биљка, с врло јаким кореном који може да пробије и стење. Кузу је лековит: регулише варење, појачава виталност и отклања умор. За лековите рецепте с кузуом в. Michio Kushi, ed. by Marc Van Cauwenberghe, Macrobiotic Home Remedies, Tokyo and New York: Japan Publications, 1985; српски превод: Mičio Kuši, Makrobiotička domaća lekovita sredstva, Beograd: Naučna knjiga, 2006.