ЭКЛЕРЫ. Қайнатпалы қамыр. САМОЕ ВКУСНОЕ ЗАВАРНОЕ ПИРОЖНОЕ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ. ПРОФИТРОЛИ. Қазақша.

Описание: #эклеры #заварноепирожное #профитроли #қазақшарецепт





Заварные колечки с творожным кремом.

• Вам понадобится (на 9-10колечек)
Для теста:
Молоко - 90 мл
Вода 90 мл
Сахар - 4 г
Соль - щепотка
Сливочное масло - 75 г
Мука - 100 г
Яйца СО - 3 шт.
Для крема:
Творожный сыр - 200 г
Сливки (33-35%) - 100 г
Сахарная пудра универсальная - 40г

Способ приготовления:
• В сотейнике с толстым дном соединяем молоко (90 мл), воду (90 мл), сахар (4 г), соль (щепотка) и сливочное масло (75 г). Нагреваем смесь до закипания. Убавляем огонь на минимум и всыпаем муку (100 г), активно помешивая в течение 1,5 - 2 минут, тем самым заваривая тесто. С помощью силиконовой лопаточки растягиваем тесто по дну и собираем в ком, чтобы выпарить лишнюю влагу. Как только на дне появится небольшой нагар из теста, снимаем сотейник с огня.
® Перекладываем тесто в миску и даём немного остыть в течение 4-5 минут, помешивая лопаточкой.
® Яйца (3 шт.) взбиваем с помощью вилки. Вливаем яичную смесь в 3-4 захода в тесто, каждый раз смешивая до однородности. В итоге должно получиться тесто, которое очень медленно соскальзывает с лопаточки как на видео.

• Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой звездочка(номер насадки 333). Отсаживаем тесто в виде колечек на противень, застеленный пекарской бумагой или на силиконовый коврик.
® Выпекаем кольца до золотистого цвета первые 15 минут при температуре 200°С, последующие 15-20 минут при температуре 160°С.
В процессе выпекания духовку не открываем, иначе кольца опадут.
Даём колечкам остыть. Разрезаем их вдоль на две части.
® Для крема соединяем творожный сыр (200 г), сливки (100 г)и сахарную пудру (40г).
Взбиваем с помощью миксера. Перекладываем крем в кондитерский мешок и отсаживаем между двумя половинками колец. Даём кольцам постоять немного в холодильнике, минимум час.
® Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!