Rohkostsalate wie bei Mutti – lecker und gesund, einmal rot und einmal weiß - DDR Rezept

Описание: Weißkrautsalat und Rotkrautsalat

Vor kurzem gab es wieder einen Zuschauerwunsch, und zwar wünschte sich Bertram Abendblau Krautsalat, wie er zu DDR-Zeiten gemacht wurde. Da es zu diesen Zeiten schwierig war, eine umfangreiche Versorgungspalette bereitzustellen, musste man nehmen, was man hatte und zusehen, dass man daraus etwas Gutes macht. So kommt es, dass wir bei Diesen zwei Salaten mit einem Minimum an Zutaten auskommen.
Diese Salate gehörten zu den Klassikern der DDR-Küche und waren bei Groß und Klein sehr beliebt.

Beide Salate sind Vegan.


Weißkrautsalat

Zutaten für ein 1-2 Portionen:

250g Weißkraut in feine Streifen gehobelt
1EL Salz
1 TL Essig
1 TL Zucker
1EL Öl
Pfeffer optional
kochendes Wasser


Zubereitung:

Die Weißkrauthobel mit dem kompletten Salz sehr kräftig durchkneten, is sich das Kraut etwas geschmeidiger anfühlt. Mit dem kochenden Wasser aufgießen und langsam abkühlen lassen. Dann durch ein Sieb geben und gut ausdrücken. Die restlichen Zutaten dazugeben und nochmals gut durchkneten. Eventuell noch einmal mit Salz, Essig, und Zucker abschmecken. Der Weißktrautsalat ist nun servierfertig.
Der Pfeffer muss nicht daran!

Tipp:
Einen Teil des Essigs durch Fruchtsaft (z.B. Apfelsaft) ersetzen.
Anstelle des Essigs, Zitronensaft verwenden.
Ein Hauch Dill gibt dem Salat noch einen extra Frischekick.



Rotkrautsalat

Zutaten für 1-2 Portionen:

350g Rotkraut, in feine Streifen gehobelt
1-2 TL Essig, optional Zitronensaft
ca. 1 TL Salz
ca. 1TL Zucker

Zubereitung:

Essig, Öl und Zucker über die Krautstreifen geben und etwa 10 bis 15 Minuten sehr Kräftig durchkneten, bis das Kraut sehr mürbe ist. Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken und gut abgedeckt mindestens ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, am besten aber, über Nacht.

Tipp:
Einen Teil des Essigs durch Fruchtsaft (z.B. Apfelsaft) ersetzen.
Anstelle des Essigs, Zitronensaft verwenden.


Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit
Euer Sven


#svenskitchenDDRRohkostsalatrotweiß




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