【冷製ペスカトーレ】夏バテ防止の激ウマ冷製パスタ！暑い日にもぺろりと完食できちゃう冷たいトマトスパゲティ！
Автор: Cooking Bear
Загружено: 2024-08-22
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Описание:
こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「冷製ペスカトーレ」です。
ペスカトーレといえば魚介トマトパスタですが、それを冷たいバージョンで作ってみました！
魚介の旨み、プリプリ感に加えフレッシュなトマトの味が熱い夏にぴったり！
子供も好きなパスタなので夏休みに作ってもらいたい逸品です！
=材料紹介(2-3人前)=
・ カッペリーニ (230g)
・ 海老 (4匹)
・ イカ (2杯)
・ タコ (60g)
・ ニンニク (1片)
・ アンチョビ (2片)
・ バジル
=レシピ=
①トマトのヘタをとり下側に十字傷をつけた後、熱湯に20~30秒入れ、氷水につけて皮を剥く。
②トマトぶつ切りにしボウルに入れ、塩二振りと砂糖(きび糖)小さじ1/2加え、混ぜたら冷蔵庫で30分ほど寝かす。
③ボウルに塩分濃度が1%程の塩水を準備し冷蔵庫or冷凍庫で冷やしておく。
④好みの海鮮を捌き、1~2分海鮮具材に火が入るまで茹でる。
⑤トマト、にんにく、アンチョビ、オリーブオイル(大さじ3)をミキサーに入れかくはんさせる。
⑥火を入れた海鮮具材をトマトソースに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
⑦塩分濃度1%のパスタを表示時間+1分茹でる。
⑧パスタが茹で上がったら一度ザルにいれ、その後氷塩水の中にいれてよく混ぜ冷やす。
⑨パスタを再びザルにあけて水気を切り、ソースの入ったボウルへ投入し、バジルをちぎりながら加え、よく和えたら完成！
=Chapter=
00:00 OP
01:03 下ごしらえ
07:50 パスタ作り
09:26 試食
09:57 おさらい
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