Raul Rodas explicando su receta de la Competencia Mundial de Brewing 2025 en Jakarta

Описание: ¡Bienvenidos al canal! En este episodio, Raúl Rodas, campeón mundial de baristas y noveno lugar en el Brewer's Cup, te lleva detrás de cámaras para contarte todo lo que sucedió en la competencia mundial de Yakarta. Más allá de los 10 minutos de presentación, Raúl te explica el arduo trabajo y la meticulosa preparación para lograr esas tres tazas de café perfectas.

Descubre la ciencia detrás de cada detalle:

El café: Un Geisha de Finca El Injerto, Huehuetenango, con un proceso lavado y fermentación en frío de 60 horas para potenciar sus aromas y sabores florales y afrutados.

La receta: 16 gramos de café por 220 gramos de agua, con dos tuestes diferentes y molido en molinos distintos para una consistencia perfecta.

El agua: Aprende sobre el agua desmineralizada y cómo Raúl utiliza productos especiales como APEX para añadir minerales y lograr perfiles de sabor específicos para su café.

El método: Conoce el Hario Switch, un método que combina inmersión y goteo, y el decantador Cyclone, diseñado para preservar los aromas volátiles del café.

Los filtros: Descubre la importancia de los filtros Origami de 25 micrones y cómo su elección afecta el sabor final.

La presentación: Entiende la relevancia de cada movimiento, la consistencia en los vertidos y la descripción de los sabores para impresionar a los jueces sensoriales.

Raúl comparte su experiencia representando a Guatemala a nivel mundial y la importancia de poner el café guatemalteco en el spotlight. También reflexiona sobre los aprendizajes y la continua evolución en el mundo del café de especialidad.

Timeline del video:

0:00:00 - 0:02:16: Introducción y agradecimientos. Presentación de Raúl Rodas y Paradigma Coffee Roasters.

0:02:17 - 0:03:55: Breve explicación de la competencia Brewer's Cup y lo que implica.

0:03:55 - 0:05:25: Elección del café: Geisha de Finca El Injerto, su proceso y características.

0:05:25 - 0:09:55: La receta y la importancia de la molienda y la consistencia.

0:09:55 - 0:15:10: El papel fundamental del agua: agua desmineralizada y adición de minerales con APEX.

0:15:10 - 0:20:00: Descripción del método Hario Switch y los filtros Origami, y el proceso de pre-mojado.

0:20:00 - 0:24:50: Proceso de preparación del café, los vertidos y la importancia de la turbulencia para extraer la dulzura.

0:24:50 - 0:35:45: Evaluación sensorial del café, cómo describir los sabores y texturas, y la importancia de entrenar el paladar.

0:35:45 - 0:45:00: Beneficios de consumir café fresco y la diferencia entre cafés lavados y naturales en Guatemala.

0:45:00 - 0:50:00: Reflexiones sobre la competencia, el orgullo guatemalteco y el futuro del café de especialidad.

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