МЕДОВАЯ КОВРИЖКА только так !

Описание: ☝️МЕДОВАЯ КОВРИЖКА / Honey Pie with Nuts and Raisins
The recipe in English will be in the comments.
Форма: 23 см
Ингредиенты:
2 яйца
40 г растительного масла без запаха
50 г меда
50 г сиропа цикория (или меда)
95 г кефира
95 г сока апельсина (или яблока)
150 г гречневой муки и рисовой пополам (или 180-190 г пшеничной)
1 ст. л. какао
1 ч. л. соды
½ ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
1 ч. л. ванильного экстракта (или ванилина)
1 ½ ч. л. специй - корица, гвоздика, мускатный орех
Цедра 1 апельсина
40 г грецких орехов, поджарить
100 г изюма (или кураги)
2 ст. л. коньяка (или сока апельсина)
Приготовление:
Используйте все ингредиенты комнатной температуры.
Изюм промойте и залейте коньяком, дайте постоять 15 минут.
В миске смешайте яйца, мед, масло и кефир.
Введите сок, чередуя с сухими просеянными ингредиентами.
Добавьте цедру апельсина и крупно порубленные грецкие орехи.
Введите изюм в тесто.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C (режим верх-низ) около 30-35 минут.
Остудите на решётке.
Советы в комментариях
Приятного аппетита!

☝️Советы:
Для безлактозного варианта используйте 80 г кокосового молока с 1 ст. л. яблочного уксуса. Оставьте на 10 минут и перемешайте.
Также подойдет соевый йогурт.
Муку можно варьировать: использовать нутовую, рисовую, кукурузную. Ориентируйтесь на консистенцию теста: оно не должно быть слишком густым или жидким.
Изюм можно заменить на вяленую вишню или курагу.
Я использовала гречневую муку в пропорции 50/50 с мукой зеленой гречки.
Гречневая мука отлично подчеркивает вкус меда.
Мед выбирайте ароматный, у меня гречишный.


🫶HONEY PIE WITH NUTS AND RAISINS
Pan Size: 23 cm
Ingredients:
2 eggs
40 g odorless vegetable oil
50 g honey
50 g chicory syrup (or honey)
95 g kefir
95 g orange juice (or apple juice)
150 g buckwheat flour (or 180-190 g all-purpose flour)
1 tbsp cocoa powder
1 tsp baking soda
½ tsp baking powder
Pinch of salt
1 tsp vanilla extract (or vanilla)
1 ½ tsp spices (cinnamon, cloves, nutmeg)
Zest of 1 orange
40 g walnuts, toasted
100 g raisins (or dried apricots)
2 tbsp cognac (or orange juice)
Instructions:
Use all ingredients at room temperature.
Rinse the raisins and soak them in cognac for 15 minutes.
In a bowl, mix the eggs, honey, oil, and kefir.
Gradually add the orange juice and the dry sifted ingredients (flour, baking soda, baking powder, spices, salt).
Add the orange zest and coarsely chopped walnuts.
Add the raisins to the batter.
Bake in a preheated oven at 180°C (top-bottom mode) for about 23-25 minutes.
Let the pie cool on a wire rack.
Enjoy!🥰


Tips:
For a lactose-free version, use 80 g of coconut milk mixed with 1 tbsp of apple cider vinegar. Let it sit for 10 minutes and stir.
Soy yogurt also works well as a substitute.
You can vary the flour: use chickpea, rice, or corn flour. Adjust the consistency of the batter; it should not be too thick or too runny.
You can replace raisins with dried cherries or dried apricots.
I used buckwheat flour mixed 50/50 with green buckwheat flour.
Buckwheat flour enhances the honey flavor well.
Choose aromatic honey, I used buckwheat honey.



#медоваяковрижка #коврижка #медовыйпирог #домашняявыпечка #полезнаявыпечка #безглютена #гречневаямука #прянаявыпечка #медовыйдесерт #простыерецепты #выпечкакчаю #ароматнаявыпечка