Salmone in sfoglia - È sempre mezzogiorno - 07/12/2023

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonio prepara un gustoso Salmone in sfoglia. Come prima cosa dispone il filetto di salmone in una pirofila e lo copre con ribes e lamponi precedentemente frullati, timo e pepe rosa in grani. Dopo aver coperto il salmone con la pellicola lo lascia marinare due ore in frigorifero. Trascorso il tempo, trasferisce il salmone su carta da forno togliendo la purea in eccesso e la pelle. Intanto in una padella soffrigge l'aglio con l'olio e aggiunge
le scarole per cuocerle 10 minuti a fuoco medio e poi aromatizzarle con buccia di limone grattugiata. Srotola poi la sfoglia, sovrapponendo i due fogli, e
distribuisce sopra metà delle scarole, il filetto di salmone e poi altra metà di scarole. Chiude la pasta, spennella la superficie con uovo sbattuto e decora con stelline di pasta sfoglia. Cuoce in forno per 35/40 minuti, coprendo a metà cottura con un foglio di alluminio. Come contorno condisce delle patate lessate e tagliate a rondelle con succo di limone, olio, pepe in grani ed erba cipollina. Quando tutto è pronto, impiatta il salmone in crosta adagiandolo sopra alle patate.

Ingredienti
600 g di filetto di salmone
70 g di ribes rossi
50 g di lamponi
un rametto di timo
pepe rosa in grani
800 g di scarole
1 spicchio d'aglio
buccia di un limone
2 fogli di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
80 g di olio evo

Per il contorno:
300 g di patate
succo di ½ limone
erba cipollina
pepe rosa
olio evo
sale

Cottura: 180° per 35-40 minuti