15년 차 소믈리에에서 초보 와인 생산자로 변신…와인 농부 박순석 [글로벌코리안] / YTN korean

Описание: 유럽 동남부의 작은 나라 슬로베니아, 프랑스나 이탈리아 등 유럽의 다른 나라만큼 많이 알려지지는 않았지만, 포도주 양조장이 3만여 곳에 달하는 와인의 나랍니다. 규모가 크진 않아도 각각의 양조장마다 특색이 있는 것이 슬로베니아 와인의 매력.

포도 수확이 한창인 이 곳에 슬로베니아 와인을 3년째 몸소 체험하고 있는 박순석 씨가 있습니다.

[박순석 / 와인 생산자 : 제가 서울에서 소믈리에로 활동하던 중에 프랑스의 와이너리(양조장)를 방문하게 된 계기가 있었는데 아마 그때부터 시작이었던 거 같아요. 그들의 삶을 보면서 조금씩 그들의 삶을 갈망하기 시작했고요. 그러고 나서 와인 소비자에서 생산자가 되어보자, 라는 생각을 하게 됐습니다.]

한국에서 15년 동안 소믈리에로 일해온 박순석 씨,

슬로베니아에서 온 와인 생산자, 세바스찬 씨의 내추럴 와인에 대한 수업을 듣게 된 것이 인연이 됐습니다.

슬로베니아에 와서 처음 1년은 수도 류블랴나의 식당에서 소믈리에로 일했지만, 지금은 세바스찬 씨의 도움으로 포도밭에서 와인 만드는 일을 배우고 있습니다.

[세바스찬 슈템베거 / 와인 생산자 : 순석 씨는 정말 좋은 사람이고, 이곳에서 다른 사고방식과 다른 나라 사람으로서 모든 새로운 경험을 하는 것이 특별하다고 생각해요. 그리고 와인을 만드는 과정에서 잘 이해하는 것이 중요한 부분이고, 이런 경험들이 우리 모두에게 아주 좋죠.]

오랜 시간 소믈리에로 일하면서 과일이 어떻게 만들어지는지,

와인을 만들 때 어떤 도구를 사용하는지 등 공부를 많이 해왔는데요.

덕분에 양조장 일은 좀 더 빠르게 적응할 수 있었지만, 여전히 어려운 것이 있습니다.

바로 언어 장벽.

[박순석 / 와인 생산자 : 슬로베니아 말을 못 하긴 하는데 조금씩 배우고 있어요. 아는 단어나 아는 문장이 나오면 이해를 해요.

진짜 힘든 건 언어가 제일 힘들더라고요. 슬로베니아에 와서 여기서 살려고 하니까 슬로베니아 어를 배워야 하는데, 지금 천천히 시작하고는 있는데 처음에도 어려웠지만 3년 차인 지금도 어려운 게 슬로베니아어예요. 앞으로 잘 되겠죠.]

한국에서는 이른바 서울의 '도시 남자'로만 살다가 유럽의 시골 생활에 적응하기도 쉽지 않았습니다.

가장 큰 차이점은 편리한 서울 생활과 달리 많은 것들을 직접 해야 한다는 점입니다.

[박순석 / 와인 생산자 : 간단하게 한 단어로 말씀드리면 빨랐던 삶과 약간은 느린 삶인데요. 그리고 그 부분이 약간 에너지적인 부분도 많이 차이가 있는 거 같아요. 서울에서는 빨랐지만, 시스템이 잘 되어 있어서 굳이 제가 뭔가를 하려고 할 때 버튼을 누를만한 에너지만 있으면 다 됐었거든요. 근데 이제 시골로 와서 여기서 살게 되니 서울과 완전 다르게 모든 것을 다 저의 에너지로 해야 하는. 어딘가 이동할 때도 마찬가지고요. 일할 때, 살기 위해서 물건을 살 때도 마찬가지고 모든 게 다 제가 에너지를 직접 투자를 해서 살아야 하는. 텃밭을 일굴 때도 마찬가지고요. 포도를 키울 때도 마찬가지고. 그 부분이 가장 많이 달라진 거 같아요.]

하지만 역설적으로 박순석 씨가 슬로베니아를 선택한 이유도 바로 여기에 있습니다.

포도를 키우는 것에서부터 포도를 손질해 와인을 만드는 모든 과정을 조금 불편하고 손이 많이 가더라도 최대한 자연적인 방법으로 해내고 있습니다.

[박순석 / 와인 생산자 : 제가 제일 내세울 수 있는 거는 어떤 트릭도 없이 내츄럴웨이로 만든 와인이라는 걸 확실하게 말씀드릴 수 있어요. 밭에서도 마찬가지고, 왜냐면 제가 다 관리했으니까요. 제... (중략)

#슬로베니아 #와인 #소믈리에

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