Εορταστικό ψωμί χωρίς φούσκωμα, με ξηρούς καρπούς (FOODURISMO.COM)

Описание: Join this channel to get access to perks:
   / @foodurismo  

Η σημερινή συνταγή για εύκολο ψωμί με ξηρούς καρπούς έχει όλες τις προϋποθέσεις πραγματικά για να σας λύσει τα χέρια. 

Το πιο σημαντικό είναι πως αυτό το ψωμί δεν χρειάζεται καν φούσκωμα. 

Δεν χρειάζεται δηλαδή να περιμένουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, να ωριμάσει η ζύμη για να την ψήσουμε. 

Αρκεί να ανακατέψουμε όλα τα υλικά και να ζυμώσουμε ελάχιστα τη ζύμη. 

Η σόδα που περιέχει το ψωμί και που είναι το βασικό συστατικό για να φουσκώσει, είναι ένα υλικό που ξεκινάει να λειτουργεί αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με το αλεύρι και το νερό. 

Συνεπώς, μόλις ζυμώσουμε το ψωμί το βάζουμε αμέσως στο φούρνο ώστε να εκμεταλλευτούμε την ιδιότητα της σόδας και να ψηθεί σωστά.

Το ψωμί με σόδα είναι δημοφιλές στην Ιρλανδία. Είναι ψωμί που παραδοσιακά έφτιαχναν οι ιρλανδοί για να γλιτώσουν τον χρόνο της ωρίμανσης της ζύμης.

Το Irish soda bread είναι ψωμί που προορίζεται για πρωινό ή για να συνοδεύσει τυριά, μαρμελάδες, μέλι και chutney.

Το ψωμί σόδας δεν μοιάζει στην υφή του ούτε με το προζυμένιο ψωμί ούτε με το ψωμί μαγιάς. Είναι αρκετά στιβαρό και θα μπορούσε κάποιος να πει ότι θυμίζει το ψωμί από ντίνκελ.

Η κόρα είναι αρκετά τραγανή και σκληρή και η ψίχα είναι πυκνή και συνεκτική.

Η προσθήκη ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων στο ψωμί σόδας του δίνει περισσότερη γεύση και το κάνει πιο ταιριαστό σε ένα τραπέζι πρωινού ή σε ένα τραπέζι με τυριά και αλλαντικά.

Η περίοδος των γιορτών που έχει πολλά καλέσματα και τραπεζώματα είναι ιδανική για να δοκιμάσετε το ψωμί σόδας.

Υλικά για ένα καρβελάκι 
700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χρησιμοποίησα Μάννα)
100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα 
60 γρ. κολοκυθόσπορος
60 γρ. ηλιόσπορος 
30 γρ. λιναρόσπορος τριμμένος
100 γρ. κράνμπερις αποξηραμένα 
2 ποτήρια νερό (500 ml)
2 κ.γ. μαγειρική σόδα 
1 κ.γ. αλάτι (αν δεν έχουν οι ξηροί καρποί)


Εκτέλεση 

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι.

Ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τους καρπούς και τα cranberries.

Ανακατεύουμε καλά. 

Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό ενώ ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. 

Αφού ρίξουμε όλο το νερό ξεκινάμε να ζυμώνουμε το ψωμί με τα χέρια. 

Αν δείτε ότι κολλάει η ζύμη, ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Δίνουμε το σχήμα ενός μικρού καρβελιού στη ζύμη. 

Αμέσως μεταφέρουμε το καρβελάκι σε ένα ταψί ή σε μία μικρή γάστρα, που πρώτα έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. 

Ψήνουμε το ψωμί στις αντιστάσεις, στους 190 βαθμούς, για μία περίπου ώρα. 

Αν ψήσουμε το ψωμί σε γάστρα που έχει καπάκι καλό είναι τα τελευταία λεπτά να του αφαιρέσετε για να ροδίσει η πάνω πλευρά.

Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. 

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το ψωμί σόδας το ψήνουμε κατευθείαν αφού το ζυμώσουμε. 

Δεν το αφήνουμε να ξεκουραστεί σχεδόν καθόλου γιατί η σόδα είναι ένα υλικό που ξεκινά να δουλεύει αμέσως.

Σερβίρουμε το ψωμί με μαρμελάδα, τσάτνεϊ ή μέλι και φυσικά μαζί με τυριά.


Subscribe: https://goo.gl/Ehpyh4

Find us at
www.foodurismo.com : https://goo.gl/JTpLku

00:00 Υλικά και ανάμειξη στερεών υλικών
01:03 Προσθήκη νερού και ζύμωμα
01:41 Σχηματισμός καρβελιού και οδηγίες ψησίματος
02:43 Πρόταση σερβιρίσματος

Facebook: https://goo.gl/xPJF3G
Instagram: https://goo.gl/HP6kc3
Twitter: https://goo.gl/NLMnHk

Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο foodurismo.com:
https://foodurismo.com/cms/efkolo-pso...

#foodurismo #youtube #recipe