🟤 Honey-Caramel Cake Layers

Описание: USA 🇺🇸 && European Union 🇪🇺

Ingredients:
Sugar – 110 g
Honey – 110 g
Butter (82.5% fat) – 110 g
Baking soda – 8 g
Wheat flour – 390 g
Eggs – 2 pcs

Method:
1. Melt sugar in a pan until caramelized.
2. Add honey and butter, mix until fully melted.
3. Add baking soda and wait for the reaction to complete.
4. Sift in flour and mix to form a smooth dough.
5. Cool to 60–70 °C, add eggs one at a time.
6. Knead the dough and refrigerate for 1 hour.
7. Divide dough into 85 g balls, roll thin.
8. Bake at 180 °C for 2–2.5 minutes.

💰 Economic Overview — Profit per serving
Food cost and net profit in different regions:

USA 🇺🇸
Total weight of ingredients – 828 g
Food cost (ingredients): ~ 4 USD
Food cost % (actual): ~ 20 %
Target food cost %: 25 - 30 %
Extra costs (energy, packaging, equipment): ~ 4 USD
Selling price: ~ 15 USD
👉 Net profit per serving: ~ 7 USD

European Union 🇪🇺
Total weight of ingredients – 828 g
Food cost (ingredients): ~ 3.7 EUR
Food cost % (actual): ~ 25 %
Target food cost %: 25 - 30 %
Extra costs (energy, packaging, equipment): ~ 3 EUR
Selling price: ~ 15 EUR
👉 Net profit per serving: ~ 8 EUR

Moldova 🇲🇩
🟤 Foi de Tort cu Miere și Caramel

Ingrediente:
Zahăr – 110 g
Miere – 110 g
Unt 82.5% – 110 g
Bicarbonat de sodiu – 8 g
Făină – 390 g
Ouă – 2 buc

Mod de preparare:
1. Topiți zahărul într-o cratiță până devine caramel.
2. Adăugați mierea și untul, amestecați până se topesc complet.
3. Adăugați bicarbonatul și așteptați reacția completă.
4. Cer­neți făina și amestecați până obțineți un aluat omogen.
5. Răciți la 60–70 °C și adăugați ouăle unul câte unul.
6. Frământați și puneți la frigider 1 oră.
7. Împărțiți aluatul în bile de 85 g, întindeți subțire.
8. Coaceți la 180 °C timp de 2–2,5 minute.

💰 Prezentare economică — Profit per porție
Costul ingredientelor și profitul net în diferite regiuni:

Greutatea totală a ingredientelor – 828 g
Cost ingrediente (food cost): ~ 54 MDL
Food cost % (real): 30 %
Food cost % țintă: 25–30 %
Costuri suplimentare (energie, ambalaj, echipamente): ~ 50 MDL
Preț de vânzare: ~ 180 MDL
👉 Profit net per porție: ~ 76 MDL

Russia 🇷🇺
🟤 Медово-карамельные коржи

Ингредиенты:
Сахар – 110 гр.
Мёд – 110 гр.
Сливочное масло 82.5% – 110 гр.
Пищевая сода – 8 гр.
Мука пшеничная – 390 гр.
Яйца куриные – 2 шт

Приготовление:
1. Растопить сахар в сотейнике до состояния карамели.
2. Добавить мёд и сливочное масло, прогреть до полного растворения.
3. Всыпать соду и дождаться завершения реакции.
4. Добавить просеянную муку и заварить тесто до однородности.
5. Остудить массу до 60–70 °C и по одному ввести яйца.
6. Вымесить тесто, охладить в холодильнике 1 час.
7. Разделить тесто на шарики по 85 г, тонко раскатать.
8. Выпекать при 180 °C 2–2,5 минуты.

💰 Экономический обзор — прибыль с одной порции
Себестоимость ингредиентов и чистая прибыль в разных регионах:

Общий вес ингредиентов – 828 г
Себестоимость ингредиентов (food cost): ~ 186 RUB
Food cost % (фактический): ~ 29 %
Целевой food cost %: 25–30 %
Дополнительные расходы (энергия, упаковка, износ): ~ 100 RUB
Цена продажи: ~ 650 RUB
👉 Чистая прибыль с одной порции: ~ 360 – 400 RUB