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In buone mani - Culatello di Zibello Dop
Автор: ER Agricoltura caccia e pesca
Загружено: 2026-03-10
Просмотров: 6
Описание: Il Culatello di Zibello Dop appartiene alla categoria dei prodotti naturalmente stagionati, da conservare crudi. Per fare il culatello si utilizzano i fasci di muscoli crurali posteriori e interni delle cosce suine fresche, opportunamente mondati in superficie e rifilati fino ad ottenere la classica forma a pera. Il prodotto finito dopo la stagionatura presenta una forma caratteristica a pera con leggero strato di grasso nella parte convessa, imbrigliato in giri di spago tali da formare una caratteristica rete a maglie larghe.
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