Vegetarian Biryani برياني مع الخضار

Описание: To make this meal you will need to the following ingredients:
2 cups basmati rice
3 cups of water
1 zucchini, chopped and fried
1 eggplant, chopped ​​and fried
1 cup chopped and fried cauliflower
1/2 cup of yogurt
1 tablespoon of curry paste
1 large onion, cut into small pieces
1/2 cup of chopped green cilantro
1 tablespoon of crushed garlic
1 tablespoon of minced ginger
2 small tomatoes diced
1/4 cup of olive oil
1 hot green pepper sliced ​​with colored pepper
1 large onion, sliced ​​and fried
1 potato, sliced ​​and fried
2 bay leaves
6 cardamom pods
1 and 1/2 teaspoon: turmeric - dry coriander - cumin
1 teaspoon of each: salt and black pepper
1/2 teaspoon saffron
green curry paper
2 cinnamon sticks


To make this meal you will need to:
Fry the onions, then add the coriander, cinnamon sticks, bay leaves, and cardamom pods.
Continue frying, then add the curry paste, garlic, ginger, chopped tomatoes, and spices.
Continue frying, then add the colored peppers, cauliflower, zucchini, and eggplant.
Continue frying, then add the fried potatoes and mix everything well with a little bit of water.
Add the yogurt, 3 cups of water, rice, and saffron and let the sit until boiling. Reduce the heat and let it sit until the rice is cooked.

مقادير البرياني مع الخضار:
٢ كوب رز بسمتي
٣ اكواب ماء
١ كوسا مقطعة ومقلية
١ بذنجان مقطعة ومقلية
١ كوب قرنبيط مقطع ومقلي
١/٢ كوب لبن /زبادي
١ ملعقة طعام معجون كاري
١ بصلة كبيرة مفرومة
١/٢ كوب كزبرة خضراء مفرومة
١ ملعقة طعام ثوم مهروس
١ ملعقة طعام زنجبيل مهروس
٢ حبة بندورة مقطعة صغير
١/٤ كوب زيت زيتون
١ فلفل اخضر حار مقطع مع فليفلة ملونة
١ بصلة كبيرة مقطعة شبر ومقلية محمرة
١ حبة بطاطا مقطعة ومقلية
٢ ورق غار
٦ حبات هيل
١/٢ ١ ملعقة صغيرة : كركم- كزبرة ناشفة- كمون
١ ملعقة صغيرة : ملح وبهار اسود
١/٢ ملعقة صغيرة زعفران
٢ عود قرفة
شوية ورق كاري اخضر

كيفية التحضير:

نضع زيت الزيتون على
النار بوعاء نضيف البصل المقطع ونقلي ونضيف الكزبرة الخضرا وعيدان القرفة وورق الغار وحبات الهال ونستمر بالقلي نضيف ملعقة معجون الكاري والثوم مع الزنجبيل ونقلي قليلا مع اضافة البندورة المقطعة والبهارات ونحركهم مع بعض قليلا ثم نضيف الفلفل الاخضر الحار والفليفلة الملونة ونستمر بالقلي ثم نضع القرنبيط والكوسا والبذنجان المقليين نضيف البطاطا المقلية ونخلط جيدا نضيف قليل من الماء ونخلط قليلا ثم نضع اللبن ونحركهم مع بعض ثم نضع ٣ اكواب الماء ونضيف الرز ونضع الزعفران فوق الرز ونتركهم على النار وعند الغليان نخفف النار مع المتابعة عند نضوج الرز واستواءه نطفي النار ويقدمً بصحن التقديم