🧑‍🍳🔪 ГОТОВИМ РУССКОЕ РИЗОТТО С ЛИСИЧКАМИ | ШОУ «ПОВАР И КУЗНЕЦ»

Описание: Приветствуем, друзья!
В этом летнем эпизоде повар и кузнец снова встретились, чтобы удивить Вас невероятными рецептами! Во втором выпуске — готовим «русское» ризотто со свежими ароматными лисичками! Это невероятно вкусное блюдо, которое удивит самых изощренных гурманов. Рецепт в описании, процесс приготовления в ролике. Смотрите внимательно, чтобы не упустить важные нюансы!

Ризотто ризоттой, а готовить то чем? Конечно, ножами от Товарищества Завьялова! Соревнование двух поварских троек — классической прямой формы и необычного исполнения «фьюжн» — продолжается. Кто победит? Решать Вам! Смотрите ролики и голосуйте в комментариях за лучший набор.

Рецепт ризотто с лисичками

Ингредиенты:
•⁠ ⁠Свежие лисички — 300 г
•⁠ ⁠Рис арборио или карнаролли — 200 г
•⁠ ⁠Грибной бульон — 1 л
•⁠ ⁠Белое или розовое сухое вино — 80 мл
•⁠ ⁠Репчатый лук — 1 головка
•⁠ ⁠Чеснок — 2 зубчика
•⁠ ⁠Сливочное масло — 50 г
•⁠ ⁠Оливковое масло — 2 ст. л.
•⁠ ⁠Сливки 20% — 70 мл
•⁠ ⁠Пармезан — 30 г
•⁠ ⁠Базилик — несколько веточек
•⁠ ⁠Соль, чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления:
1.⁠ ⁠Подготовка ингредиентов:
Лук нарежьте мелкими кубиками
Чеснок раздавите и порубите
Грибы промойте и нарежьте, если крупные
2.⁠ ⁠Обжарка:
В сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла
Выложите лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и золотистого цвета
Добавьте грибы, жарьте 5–7 минут
3.⁠ ⁠Приготовление риса:
Выложите рис в сковороду, перемешайте
Влейте вино и выпаривайте около 3 минут
Начните постепенно добавлять бульон половником, дожидаясь, пока предыдущий впитается
Постоянно помешивайте
Продолжайте, пока рис не приготовится
4.⁠ ⁠Завершение:
Добавьте сливки, соль, перец
Всыпьте тёртый пармезан
Тщательно перемешайте
Накройте крышкой и снимите с огня
Украсите резаным базиликом
Дайте постоять 10 минут

Советы:
•⁠ ⁠Не промывайте рис — это удалит крахмал, необходимый для кремовой текстуры
•⁠ ⁠Используйте именно рис арборио или карнароли — он содержит нужный тип крахмала
•⁠ ⁠Не разогревайте готовое ризотто — оно потеряет свои вкусовые качества
•⁠ ⁠Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо овощного