Lezione 10: Come fare invecchiare il vino - La maturazione del vino

Описание: Ciao a tutti e bentornati su “Missione Vino”. Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta del mondo del #vino. In questo video vi parlerò della #maturazione e #invecchiamento del vino.

Nei video precedenti abbiamo visto come si fa il vino. Siamo partiti dal #mosto, poi abbiamo approfondito la #vinificazione in bianco, la vinificazione in rosso, la vinificazione in rosato. La #fermentazione di solito avviene in vasche di acciaio termo-controllate ma può avvenire anche in botte o in anfora ad esempio. Qualunque sia il recipiente utilizzato prima dell’imbottigliamento i vini sono sottoposti ad un periodo di maturazione, di durata variabile, in recipienti di diverso materiale.

In questo video andremo a vedere ed approfondire i diversi materiali utilizzati per creare recipienti in cui far maturare il vino: dall’acciaio inox al più tradizionale, il legno. Saper attendere è un dono prezioso, specialmente nel mondo del vino. In questo capitolo esploreremo come il riposo e la scelta dei materiali possano trasformare un semplice mosto in un nettare d'eccezione. Dalla neutralità dell'acciaio, capace di preservare la freschezza e l'anima del vitigno, alla magia delle anfore in terracotta che permettono una delicata micro ossigenazione, ogni contenitore racconta una storia diversa. Scoprirete il fascino del legno di rovere che, attraverso il contatto con l'ossigeno e la cessione di tannini eleganti, dona complessità e morbidezza ai vini più strutturati. Questo viaggio sensoriale vi guiderà nella comprensione dei segreti della maturazione, svelandovi come ogni dettaglio possa elevare la vostra esperienza di degustazione.

Puoi scaricare gratuitamente le slide della 1° lezione:
http://eepurl.com/biAmtX

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00:00:00 - Intro
01:20 - La maturazione del vino
02:04 - La maturazione del vino in acciaio e cemento
02:41 - La maturazione del vino in anfora
04:27 - La maturazione del vino in legno
05:27 - Le trasformazioni organolettiche del vino maturato nel legno
07:59 - Tipi di legno utilizzato
08:52 - Tipi di botti in legno