풍미가 정말 좋은 카라멜 피칸 치즈케이크🍰
Автор: Gombom
Загружено: 2025-01-07
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/ gombom_jaekyoung
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⚫높은 원형 2호 사이즈
☑️쿠키지 - 통밀쿠키 330g, 무염버터 145g
☑️치즈케이크 반죽 - 크림치즈 400g, 백설탕 100g, 생크림 220g, 그릭요거트 80g,
달걀 95g, 옥수수전분 26g, 레몬즙 8g, 바닐라빈 1개(또는 바닐라페이스트 6g)
☑️피칸파이 필링-피칸분태 230g, 녹인버터 45g, 소금2g, 머스코바도 30g, 흑설탕 30g, 물엿 40g, 꿀 30g, 시나몬파우더 2g, 달걀 65g(달걀 1개 + 노른자 1개), 바닐라페이스트 4g
☑️카라멜 - 설탕90g, 물 27g, 바닐라페이스트 2g, 무염버터 20g, 소금 0.5g, 생크림 80g
1.통밀쿠키를 잘게 부순 뒤, 녹인 버터를 넣고 섞은 다음 틀에 붓고 꾹꾹 누른다.
2. 크림치즈를 잘 풀고 설탕-달걀&바닐라빈(2번으로 나눠서)-옥수수전분-데운 생크림과 요거트(2번으로 나눠서 넣기)-레몬즙 순서대로 넣고 섞어 치즈케이크 반죽을 만든다.
3. 피칸파이 필링 재료에서 달걀과 피칸을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 중불에서 파르르 끓인 다음, 적당히 식으면 달걀과 피칸을 넣고 섞는다.
4. 쿠키지 위에 치즈케이크 반죽을 넣고 피칸파이 필링을 올린 다음, 예열한 오븐에 넣어 165도에서 50~60분 굽는다.
5. 충분히 식힌 다음, 밀봉해서 냉장고에서 하루동안 숙성한다.
6. 설탕, 물, 바닐라 페이스트, 소금을 냄비에 넣고 약불에서 젓지 않고 녹인 다음 데운 생크림을 2번으로 나누어 섞고 마지막으로 버터를 넣어 카라멜을 만든다.
7. 피칸파이 치즈케이크 위에 만든 카라멜을 뿌려준다.
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