PIZZETTE MORBIDE DA BUFFET. LA RICETTA PER AVERLE SOFFICI E GUSTOSE

Описание: Tutti amiamo le pizzette! Sono le protagoniste di ogni buffet ed ogni festa. Prepararle a casa è davvero facilissimo e vi regalerà tanta soddisfazione. Spazio alla fantasia! Potrete personalizzarle, arricchendole con qualche altro ingrediente. Anche se le classiche non possono mai mancare.

Ecco la ricetta per fare delle buonissime pizzette morbide.

500 g Farina 00/0 per pizza 12,5% di proteine W260/290
100 g Acqua
180 g Latte
10 g Lievito di birra fresco (5 g LdB secco)
12 g Sale
40 g Strutto/ 30 g Olio extravergine d’oliva

Mettete nella ciotola la farina, il lievito spezzettato, l’acqua, il latte e impastate a velocità bassa fin quando non si formerà un impasto compatto. Aggiungete il sale e aumentate la velocità. Dopo due minuti versate l’olio a filo o lo strutto, poco alla volta e aumentate ancora la velocità. L’impasto sarà pronto quando si aggrapperà al gancio o alla foglia, staccandosi completamente dal fondo e dalle pareti.

Spostate l’impasto sul piano di lavoro, sistematelo con una piega e mettetelo in un contenitore unto di olio. Fate lievitare fino al raddoppio del suo volume, al caldo circa un’ora e trenta minuti.

Dividete l’impasto in 10 pezzi da 80g ciascuno, portate i lembi al centro, ribaltatelo e fatelo ruotare tra le mani fino a creare un panetto.

Sistemate i panetti sulla carta forno o sulla leccarda, ben distanziati tra di loro, copriteli e fateli lievitare nuovamente fino al raddoppio del loro volume. Al caldo circa 2 ore.

Preriscaldate il forno alla massima temperatura, in modalità ventilato. Se l’avete potete inserire in basso la pietra refrattaria o la piastra in acciaio.

Stendete con le mani le pizzette e conditele con il pomodoro. Io ne ho fatte anche alcune con le patate, che poi ho salato. Versate un po’ di olio su ogni pizzetta.

Cuocete a 250 gradi, modalità statico, per 7/8 minuti circa.

Sfornate e completate con la mozzarella ed eventuali altre aggiunte.

Cuocete nella parte alta del forno, con il grill accesso, fino a far sciogliere il formaggio e dorare le pizzette. Circa 2 minuti.

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00:00 PIZZETTE MORBIDE DA BUFFET
00:27 INGREDIENTI
00:59 IMPASTO
01:54 PRIMA LIEVITAZIONE
02:30 FORMATURA
03:10 SECONDA LIEVITAZIONE
04:22 PREPARAZIONE DELLE PIZZETTE
04:49 COTTURA
05:24 IL RISULTATO