Лапша Кхандави Бесан в кокосовом соусе

Описание: Откройте для себя искусство приготовления лапши кхандави бесан с Helly Raichura. Эта нежная лапша кхандави бесан тонко раскатывается, подается с ароматным кокосовым соусом, приправленным маслом чили и тайским базиликом. Эта лапша кхандави бесан идеально подходит для компании: лёгкая, ароматная и с насыщенным вкусом. Добавьте изысканности к своему столу и насладитесь аутентичным вкусом лапши кхандави бесан, приготовленной с нуля.

Полный рецепт: https://everydaygourmet.tv/recipes/kh...

Ингредиенты:
Лапша
220 г (2 стакана) бесана (нутовой муки)
1 ½ ч. л. молотой куркумы
2 щепотки асафетиды
Съедобные лепестки цветов или листья кориандра для украшения

Тайское базиликовое масло
1 пучок тайского базилика
185 мл (¾ стакана) растительного масла, плюс немного для смазывания

Масло лемонграсса и красного перца чили
20 г порошка красного перца чили
185 мл растительного масла
4 стебля лемонграсса, обрезанных

Темперированный кокосовый соус
15 мл растительного масла
2 щепотки асафетиды
5 г семян горчицы
5 г семян кунжута
1 зеленый перец чили
Кусочек свежего имбиря длиной 2,5 см (1 дюйм) Очищенные и мелко нарезанные
400 мл консервированного кокосового молока
Соль

Способ приготовления:
Чтобы приготовить тайское базиликовое масло, слегка бланшируйте листья базилика в кипятке, затем сразу же остудите их в ледяной воде. Слейте воду и смешайте с маслом, затем процедите смесь через чистую одноразовую ткань или марлю и соберите масло.

Для масла с лемонграссом и красным перцем чили добавьте порошок чили к маслу в кастрюле и нагрейте до 50°C по кулинарному термометру. Снимите с огня и дайте немного остыть, затем процедите через чистую одноразовую ткань или марлю и соберите масло.

Смешайте масло с лемонграссом в блендере и взбивайте до однородной массы. Процедите масло через другую чистую одноразовую ткань или марлю и соберите масло.

Приготовьте кхандави, смешав бесан, щепотку соли, куркуму и асафетиду с 1 л воды. С помощью электрического миксера замесите однородное тесто, затем процедите его в кувшин.

Слегка смажьте дно и стенки кастрюли маслом и вылейте туда смесь для бесана. Очистите кухонный стол и тоже смажьте его небольшим количеством масла.

Варите смесь для бесана на медленном огне 7 минут. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, постоянно соскребая смесь со дна ложкой. Когда смесь начнет густеть, возьмите венчик и продолжайте помешивать — до достижения нужной консистенции может потребоваться до 30 минут (тесто станет блестящим, густым и будет образовывать кружева).

С помощью скребка для теста равномерно распределите тесто по смазанной маслом столешнице толщиной 3 мм. Нарежьте его полосками шириной около 5 см. Сверните полоски и отложите в сторону.

Чтобы приготовить кокосовый соус, нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, затем добавьте асафетиду, семена горчицы, семена кунжута и зеленый перец чили. Как только семена горчицы начнут потрескивать, добавьте имбирь и кокосовое молоко и кипятите 4–5 минут, затем посолите, хорошо перемешайте и снимите с огня.

Разложите по две-три полоски кхандави на каждой тарелке. Сложите их горкой, затем полейте соусом. Сбрызните обоими видами масла и украсьте лепестками съедобных цветов или листьями кориандра (по желанию).

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАС:
Сайт: https://everydaygourmet.tv/
Facebook:   / everydaygourmettv  
Instagram:   / everydaygourmettv  
TikTok:   / everydaygourmettv  

БОЛЬШЕ ПОДОБНЫХ РЕЦЕПТОВ:
Рис и лапша:    • Rice & Noodles  

Развивайте свои кулинарные навыки вместе с одной из самых популярных поваров Австралии, Джастин Шофилд, в программе Everyday Gourmet.
#everydaygourmet #justineschofield #chef #recipe #recipes #recipevideo #recipeidea #recipeforyou #cooking #cookingchannel #cookingvideo #cookingshow #food #delicious #dinner #detaileda #australia #khandavibesannoodles #indianfood #vegetarianrecipes #hellyraichura #coconutrecipes