高砂部屋直伝！富士宮の食材がふんだんに味わえる「ちゃんこ」希少な豚と高校生が育てた野菜を使用【しずおか産】

Описание: 寒い冬に嬉しいのが、あつあつの鍋です。＜男性客＞
「豚肉、脂がしっかり甘くて、めちゃくちゃおいしいです」

鍋は鍋でも、この鍋は？

＜ちゃんこ高砂 斉藤和誉さん＞
「高砂部屋監修ちゃんこ、完成です」今回の「しずおか産」は、富士宮の食材がふんだんに味わえるちゃんこ（鍋）です。店内に飾られた「朝青龍の優勝額」

JR富士宮駅近くに2025年12月にオープンした、「ちゃんこ高砂」です。 店内に入ってすぐに目に飛び込んできたのは。＜ちゃんこ高砂 斉藤和誉さん＞
「第68代（横綱）の朝青龍が平成16年3月場所で優勝した時の優勝額なんですよ。高砂部屋の静岡の後援会をやっていまして、後援会の重鎮の方が朝青龍から譲り受けたやつを私が譲っていただいた」店主の1人、斉藤さんは、高砂親方とも親交が深く、店名にも「高砂」の名を入れさせてもらったそうです。

お店一押しのメニューはもちろん、ちゃんこ。高砂部屋のちゃんこ長直伝の鍋を紹介してもらいました。＜ちゃんこ高砂 斉藤和誉さん＞
「できるだけ富士宮の食材を使っているのですが、富岳館高校の高校生が作ったダイコンを使っております」こだわりその1「高校生が育てた野菜」

こだわりその1、富士宮の生産者が育てた、旬の野菜。

鍋の具材には、地元の旬の野菜が、たくさん使われています。富岳館高校では、生徒が育てた野菜を地域の人に販売していて、店主の斉藤さんが、野菜のおいしさに惚れ込み、鍋の食材に取り入れました。＜富岳館高校3年 小林和豊さん＞
「作る段階から愛情込めて生産しています」
＜富岳館高校3年 鈴木愛未さん＞
「おいしく食べてほしいなと思って作っています」こだわりその2「傑作・LYB豚」

こだわりその2。富士宮の農場で誕生した、LYB豚（ルイビぶた）。＜ちゃんこ高砂 斉藤和誉さん＞
「豚肉は富士宮の有名な桑原さんのLYB豚を使っております。鍋にしても脂身がすごく甘くて、歯ごたえがあっておいしいです」＜桑原康さん＞
「背中に黒いぶちのある豚が、LYBの三元交配した豚なんですけど、一番の傑作の銘柄豚です」富士宮市にある桑原康さんの農場では、世界でも珍しい原種の豚を複数飼育していて、LYB豚は、桑原さんが約30年前に、最高級の銘柄豚を生み出そうと、3つの原種を掛け合わせて、誕生させました。

＜桑原康さん＞
「口の中に入れた途端に、甘くて柔らかくて、香りもよくて、最高の贅沢品です」ほかにも、富士宮の養鶏場の鶏ガラを煮込んで鍋のスープに使うなど、地域の食材にこだわり抜いた鍋となっています。 食べる直前につみれと野菜を入れて完成です。＜男性客＞
「野菜もだしがしっかりしみていて、おいしいです」

＜女性客＞
「すごい甘い。こんなに甘い豚肉を食べたことがない。富士宮のものがこんなにおいしくなるっていうことがとても嬉しく思います」地元の協力があってこそ

斉藤和誉さんと同級生の井口敬友さんの二人で始めた店ですが、地元の協力がなければ、できなかったといいます。＜ちゃんこ高砂 井口敬友さん＞
「たくさんの人に力を貸していただき、協力していただいたことでたくさんの地元の食材を集めることができたというところが一番大きなところですね、社長」

＜ちゃんこ高砂 斉藤和誉さん＞
「富士宮の人だけではなく、あちこちから来ていただいて、おいしいちゃんこをいただいてもらえればと思っております」

詳細は NEWS DIG でも！↓
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/...