Литаль Овадия: жизнь на винодельне || Человек земли

Описание: Hebrew version    • אדם אדמה #8 | מושב שעל: ליטל עובדיה  

Плейлист со всеми эпизодами    • Человек земли  

Хедай Офаим и Шломи Шабан отправляются в путешествие по полям, виноградникам и пастбищам, чтобы познакомиться с людьми, для которых работа на земле — настоящее искусство. В новом сезоне сериала «Человек земли» повар и музыкант встречаются с фермерами, которые выращивают для нас хлеб, заглядывают в их солнечные «офисы» под открытым небом и узнают, откуда берется урожай, который попадает к нам на стол. Хедай на своей переносной кухне готовит прямо из того, что выросло в поле, а Шломи устраивает концерты там, где еще не ступала ножка рояля. Это не просто сериал — это встреча с землей, с людьми, и с тем, что питает нас каждый день.

Эпизод 8. Литаль Овадия: жизнь на винодельне

С медитативной точностью, решимостью первопроходца и с улыбкой влюбленной Литаль Овадия вместе со своими подругами создает изысканное вино из винограда, репатриировавшегося из Бордо и Пьемонта прямо на Голанские высоты.
В новом эпизоде сериала «Человек земли» Шломи Шабан и Хедай Офаим встречаются с этой талантливой женщиной-виноделом, чтобы целый день работать вместе. Они начинают его в прохладных и зеленых виноградниках мошава Шааль, потом дегустируют ароматное вино из таинственной бочки, готовят тортеллини, прославляющие плод виноградной лозы, и поют песню любви для тех, кто умеет радоваться своему пути.

Рецепт из фильма (скачать PDF): https://bac.org.il/warehouse/userUplo...

Красные тортеллини с рыбой, сыром и пореем в соусе из белого вина

Ингредиенты

Для теста:
500 мл хорошего красного вина
250 г пшеничной муки
250 г муки для пасты
1 яйцо

Для начинки:
300 г очень свежего филе морской рыбы
100 г мягкого выдержанного сыра (бри, бюш и т.п.)
Цедра ½ лимона
Соль, свежемолотый чёрный перец
Немного лимонного сока

Для соуса:
4 белые части порея
100 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 стакан сухого белого вина
Соль, свежемолотый чёрный перец

Приготовление

Красное вино уварите на среднем огне до уменьшения объёма примерно вдвое. Снимите с огня и полностью остудите.
Смешайте оба вида муки, влейте охлаждённое вино и добавьте яйцо. Замесите гладкое тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Для начинки мелко нарежьте рыбу и сыр. Добавьте лимонную цедру, соль, перец и несколько капель лимонного сока. Аккуратно перемешайте.
Тесто тонко раскатайте и нарежьте квадратами примерно 6 × 6 см. В центр каждого выложите начинку, слегка смочите края вином, сложите по диагонали и плотно соедините углы, формируя тортеллини.
Для соуса нарежьте порей тонкими кольцами и тушите в сливочном масле на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте мелко нарезанный чеснок, влейте белое вино, приправьте солью и перцем и уварите соус до лёгкого загустения.
Отварите тортеллини в подсоленной кипящей воде до всплытия, затем варите ещё 10–15 секунд. Переложите шумовкой в соус и аккуратно перемешайте.

Подача

Подавайте сразу, при желании посыпав свежемолотым перцем, и сопровождайте бокалом хорошо охлаждённого сухого белого вина.

Ведущие: Шломи Шабан, Хедай Офаим
Гости эпизода: Литаль Овадия, Дана Саги, Ноа Лариах, Алона Даум
Режиссер: Йонатан Зайд
Руководитель проекта: Эяль Левит
Продюсер: Шир Шарони
Сбор материалов: Яэль Овадья, Алон Тальмор
Редактор: Йоав Гершон

Операторы: Владимир Белинский, Итамар Эяль
Звукорежиссеры: Женя Лось, Эран Бутбика
Саунд-микс и мастеринг: Шай и Мор Сиван – United Twins
Гример: Наоми Далаль
Цветокоррекция: Цахи Дрор
Аренда техники: Анчо Гош
Дизайн и анимация: студия Дова Абрамсона
Маркетинг: Матан Хаим, Нива Гольдберг, Лиор Шир-Ран, Нахум Хай-Заде, Хадас Духан
Реклама: Габриэль Винокур, Ям Де-Лойя
Художественный руководитель: Амихай Хасон
Финансовый директор Бейт Ави Хай: Ноам Новик
Директор Бейт Ави Хай: Давид Розенсон

Русская адаптация:

Режиссер: Дарья Штыркова
Дизайнер: Андрей Ольшевский
Дикторский голос: Лев Ганкин
Редактор: Мария Эндель
Продюсер: Павел Кравченко
Маркетинг: Екатерина Кронгауз
Программный директор: Семен Парижский
Административный директор: Светлана Бусыгина
Проект «Идеи без границ» культурного центра Бейт Ави Хай

Подписывайтесь на наш телеграм-канал — https://t.me/eshkolot
На наш фейсбук —   / ideaswb