Fondue bourguignonne

Описание: Fondue de res
Más que un plato, es toda una experiencia divertida para compartir con familia y amigos. Nuestra versión tiene un toque asiático.


Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 2 horas (para las salsas)
Comensales: 4 o 5 personas

Ingredientes La Parisienne:
1 kg de lomo fino en cubos
1 frasco de chimichurri

Otros ingredientes:
-1 cebolla junca
-15 g de raíz de jengibre rallado
-Salsa de soya
-Azúcar morena

Preparación:
Antes de la preparación, lavar todas las verduras con agua y un poco de vinagre.

Separar la carne en dos partes. Una parte se va a marinar de la siguiente manera: en un bol agregar 70 g de cebolla junca finamente picada, 15 g de raíz de jengibre rallado, 3 cucharadas de salsa de soya y 20 g de azúcar morena y la carne. Mezclar y dejar marinar durante 2 horas. El resto de la carne queda al natural.

Preparar las salsas bases que van acompañar la carne (curry, pimentón asado, picante, guacamole, ajo y chimichurri) de la siguiente manera:

Salsa de curry
Agregar y mezclar:
60 g de mayonesa
20 g de curry
20 m. de salsa inglesa
5 ml vinagre de frutas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Salsa de pimentón asado
Asar a fuego vivo los dos pimentones. Con papel de cocina retirar la piel quemada, cortar finamente el pimentón y colocar en un recipiente para luego agregar y mezclar:

2 pimentones rojos
15 g de Mayonesa
5 g de Ajo picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Salsa picante
Agregar y mezclar:
15 g de mayonesa
60 g de salsa de tomate
15 g de mostaza
1 cebolla ocañera rallada
2 dientes de ajo rallados
10 ml de salsa tabasco
3 ml vinagre de frutas
1 pizca de sal

Salsa Guacamole
Agregar y mezclar:
1/4 de un aguacate triturado
1 cucharada de jugo de limón
5 g de cilantro
1 cucharadita de salsa tabasco
1 pizca de sal

Salsa de Ajo
Agregar y mezclar:
60 g de mayonesa
20 g de ajo finamente picado
10 ml salsa inglesa
5 ml de vinagre de frutas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta


Verter cada salsa individual en un recipiente.

En un bol colocar la carne marinada y en otro bol la carne sin marinar.

En una olla calentamos el aceite. Cuando esté caliente se transfiere a la fondue encendida para mantenerlo caliente. (Esto es opcional, para que sea un poco más rápido. De lo contrario se puede calentar directamente en la fondue). Pinchar la carne y freírla al término deseado.

Acompañarla con la salsa de preferencia. Repetir el proceso con las dos variedades de carne y las salsas.