Klassischer Crepe Suzette - in der Gusspfanne | BBQ Madness

Описание: Uhlalaaaa liebe Boys and Girls. Heute wird's aber mal richtig klassisch in der BBQ Madness. Freddi kramt wieder absolute Klassiker aus seiner tiefen Hosentasche. Heute mal was Süßes. Crepe Suzette ist die Mutter aller französischen Süßspeisen. Schnell gemacht aber übertrieben lecker. Orangensaft, Karamell, Alkohol und hauchdünne Crepes. Was kann an einem muckeligen Grillabend schöner sein als kleines Schmankerl zum Schluss?

REZEPT:

250 ml Vollmilch
125 g Weizenmehl (Type 405)
25 g Zucker
25 g Butter
2 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
Butter, Rapsöl
3 Bio - Orangen
4 EL Zucker
5 EL Orangen-Likör
50 g Butter

Step 1
Butter schmelzen und Mehl, Milch, Butter, Zucker, Salz und Eier in einer Schüssel homogen verrühren. 30 Minuten im Kühlschrank setzen lassen.

Step 2
2 Orangen auspressen. Die übrige Orange filittieren und Restsaft der Orangen-Karkasse zum Saft der beiden Orangen geben. Filets in einer Schüssel beiseite stellen.

Step 3
Gusspfanne auf kleiner Flamme vorheizen. Pfanne mit Butter und Öl dünn einpinseln. Mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die Mitte der Pfanne setzen und durch schwenken gleichmäßig verteilen. Nach ca. 2 Minuten wenden, bis beide Seiten goldbraun sind. Crepe aus der Pfanne nehmen und zu einem Viertel zusammen klappen. Im Grill bei 80 °C indirekt auf einem Teller warm halten.
Restliche Crepes genau so zubereiten.

Step 4
Zucker in der Gusspfanne karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft und Butter aufgießen und 1/3 einköcheln lassen. Crepes und Orangen-Filets in die Pfanne legen. Orangenlikör angießen und anzünden. Crepes flambieren, bis die Flamme von selbst erlischt.



Crepe Suzette ist gefühlt genau so alt, wie der erste Renault. Allerdings weitaus geiler, aus kulinarischer Sicht. Damals in chicen französischen Restaurants mit dicken weißen Tischdecken noch vom Oberkellner auf einem Wägelchen am Tisch serviert und frisch in einer Kupferpfanne vor den Augen der staunenden Gästen zubereitet - heute ist diese Tradition leider ausgebrannt, wie der Gran Manier in der Pfanne. Aber das ist die Chance ein Stück Gastro-Geschichte bei euch zu Hause wieder aufleben zu lassen!
Super easy vorzubereiten und dann vor euren Gästen am Seitenkochfeld am Grill (den ihr ja auch, wie einen Nachtischwagen schieben könnt) frisch geamcht, ist der good old Crepe Suzette einfach ein absolutes Highlight eures Grill Menüs. Probiert's aus. Seid mutig. Es lohnt!

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ACHTUNG:
Zu deiner Sicherheit und zum Schutz deiner Mitmenschen darfst du unsere Grillgeräte ausschließlich im Freien verwenden. Alle Anweisungen der Bedienungsanleitung sind strikt zu befolgen.
Die Aufnahmen wurden unter professioneller Aufsicht und speziellen Feuerschutzmaßnahmen erstellt und sind nicht zur Nachahmung bestimmt.

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Kapitel-Mopped:

00:00 Bonjouuuuur
00:26 Was gibt's denn heute?
02:24 DAS VERHÄLTNIS ZUM MITSINGEN
03:30 Grill Setting und Crepe vorbereiten
05:30 Orangen, Orangen, Orangen
07:55 Orangen richtig filitieren
10:40 Die richtige Pfanne
11:48 Crepe in der Gusspfanne
15:53 Orangen Sud
18:20 Crepe flambé
19:18 Crepe Test






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