香煎豬鞍配焦糖蘋果 Pork Chop with Caramelised Apple | Vermicular平底鍋示範 (ASMR Cooking Sound)

Описание: 💘 情人節就快到了，想為另一半煮個情人節大餐？煎豬鞍就是一個好推介了！今次還會教大家做焦糖蘋果醬，將簡單的煎豬鞍極速升級到餐廳級的水準！酸酸甜甜的蘋果，跟豬鞍一起吃非常配襯！今個情人節不妨試試佢吧！

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⏱️ 時間撮要﹕
00:00 簡介
00:30 材料簡介
00:41 醃豬鞍
01:08 處理蘋果
01:27 Vermicular平底鍋煎豬鞍示範
03:23 煮蘋果醬
04:45 擺盤

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完整食譜：https://www.afterwork-kitchen.com/rec...

🐷 材料：

豬鞍 - 2塊 (約2cm厚)
蒜 - 3粒 連皮
百里香 - 適量

醬汁：

艾菲蘋果 - 1個
黃糖 - 1湯匙
牛油 - 1湯匙
玉桂粉 - 半茶匙
白酒 / 蘋果酒 - 30ml

🔥 烹調步驟：

1. 豬鞍印乾水份，以鹽及橄欖油醃15分鐘。蘋果去皮、去芯，切片備用。

2. 燒熱平底鍋，以橄欖油煎豬鞍每邊1分鐘至定形。加蒜及百里香增添香氣，每邊各煎多2分鐘，最後1分鐘蓋上蓋煎，確保帶骨處熟透。煎好後靜置3分鐘，如有焗爐，可放進焗爐保溫。

3. 在另一個鍋子中，以小火煮溶黃糖。加入牛油及蘋果片，再加入肉桂粉，煮蘋果變軟及焦香，期間反轉蘋果片使其上色均勻。加白酒多煮5分鐘至掛汁，熄火。

4. 豬鞍上碟，放上蘋果片，淋上焦糖醬即成！

💡 貼士：

・煎豬鞍扒時只用鹽就好，黑胡椒、香草等調味料會使豬鞍表面煎燶。
・豬鞍每邊先煎1分鐘，可使豬鞍早點定形，不會彎曲。
・蒜粒連皮，可防止蒜頭煎燶。
・今次的豬鞍厚2cm左右，每邊各煎3分鐘。若再厚一點的話，每邊煎上4分鐘會穩陣一點。
・想肉質更嫩，大家可以用60度慢煮1.5小時，再煎兩面上色。

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使用廚具：

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