LA TARTE TATIN - TUTO RECETTE MINUTE TV

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Aujourd'hui, le chef Cyril Daviez vous propose sa recette de la Tarte Tatin. Ce dessert emblématique Français, pourtant inventé par erreur par les soeurs Tatin, si l'on en croit la légende.

Pour cette recette facile et rapide de la tarte Tatin il vous faudra :

8 à 12 pommes selon la grosseur
150g de sucre
150g de beurre
cannelle & muscade
1 orange
facultatif : calvados

1 pâte brisée sucrée (feuilletée ou sablée)
ou alors vous pouvez la faire maison :
200g farine/100G de beurre/12g de sucre/ 20g d'oeuf/40g d'eau/ 1pincée de sel
(Mélanger farine sucre beurre, sabler afin d'obtenir une texture granuleuse puis ajouter l'oeuf et l'eau, malaxer afin d'obtenir une pâte, réserver au frais dans du film).

Voici comment réaliser cette tarte Tatin :

Laver, éplucher et découper les pommes en 4 en retirant le coeur et les pépins.
Dans une poêle sur le feu verser le sucre, laisser fondre puis ajouter le beurre, une fois le mélange bruni, ajouter les pommes, laisser colorer environ 2 minutes par faces
Mettre à feu fort puis ajouter 3cl de calvados puis baisser le feu.
Ajouter la cannelle, la muscade puis le zeste d'orange.
Laisser cuire encore 5 minutes a feu doux puis débarrasser dans un moule à manquer (de 5cm de profondeur)
Etaler le cercle de pâte correspondant au diamètre du moule, faire un trou au centre de la pâte.
Dans un four préchauffé à 200°C, cuire 25 minutes.
A la sortie du four, laisser tiédir environ 30 minutes avant de démouler !
Bon appétit :)

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