PALACIO REAL DE MADRID UNA VISITA A LAS COCINAS.

Описание: Levantado sobre el solar que anteriormente ocupa el Real Alcázar, el palacio Real, el más grande de Europa occidental, es residencia oficial de los Reyes de España hasta Alfonso XIII.
Gestionado en la actualidad por Patrimonio Nacional, este palacio barroco está abierto a las visitas del público, siendo el lugar en el que los embajadores presentan sus cartas credenciales al Rey y donde se celebran ceremonias relevantes y comidas de gala.
Pero existen otros espacios menos conocidos, pero fundamentales para asegurar el esplendor del palacio. Es el caso de las cocinas.
En la actualidad, es posible visitar la antigua cocina real.
Más de 300 años de actividad ininterrumpida, siendo las dependencias de estas características más antigüas de Europa.
Se ubica en el primer sótano del ala este del palacio.
Originariamente, el acceso a las dependencias se realiza a través del taller de repostería, una sala pequeña, alargada y estrecha, por la cual se accede, por la derecha, según figura grabado en el dintel, a la Sala del Ramillete, y por la izquierda a la Cocina del Rey.
En el Taller de Repostería se elaboran los huevos de pascua y los helados, conservándose en la larga alacena de madera la vajillería de diario de los reyes y al fondo de la sala, bonitas bandejas y cestas de mimbre en las que guardar los alimentos que se toman durante los refrigerios campestres.
Actualmente, el acceso a cocina se realiza a través de la portería, en la que pueden apreciarse dos calienta platos eléctricos, asegurándose con ellos que los alimentos lleguen calientes a la mesa real.
Por la portería se accede a la “Sala del ramillete”, así llamada porque está destinada a la preparación de bebidas frías y calientes, y repostería.
Y es que el ramillete es el oficio propio de elaborar los postres, y decorar y servir la mesa del rey.
Lugar privilegiado ocupa la amplia cocina económica, en la que destaca un depósito de agua caliente, que casi llega hasta el suelo y que, entre otras utilidades, tiene la de preparar platos al baño maría. También es digno de atención el horno, fechado en 1844, y la pila de granito, del siglo XVIII, con su grifo original.
Atravesamos el Taller de Repostería, para adentrarnos en la Antecocina, lugar reservado para el lavado y cortado de las frutas y verduras, actividad que se realiza en el Légumier, y para el despiece de las carnes y limpieza de los pescados.
Llama la atención el primer frigorífico eléctrico español, del período de Alfonso XIII.
Por último, al final de la sala se ubica el despacho del Cocinero Mayor, que ha de ser de origen francés o al menos de formación francesa.
Es la Sala de Fogones la más espectacular de todas las que se incluyen en la visita. Se divide en dos grandes espacios, ocupando cada uno de ellos una cocina económica.
Especialmente voluminoso es el asador, en el que caben piezas de carne de dimensiones considerables. A su izquierda, cuelgan de la pared los espetones, utilizados para empujar, mover o pinchar las carnes. Y a la derecha, la parrilla.
Llegamos, finalmente, al “Cuartón”, que a finales del siglo XIX se habilita como Botillería.
FUENTES
Abren al público las cocinas del Palacio Real. Telemadrid.
   • Abren al público las cocinas del Palacio Real  
Real cocina. Palacio Real de Madrid. Patrimonio Nacional.
https://www.patrimonionacional.es/vis...
Palacio Real. Wikipedia.
https://es.wikipedia.org/wiki/Palacio...
Las cocinas del Palacio Real de Madrid.
   • Las COCINAS del PALACIO REAL de Madrid.  
Descubre cómo es el interior de las cocinas del Palacio Real de Madrid. La Hora ¡HOLA!
   • Descubre cómo es el interior de las cocina...  
España Directo. RTVE. Así se prepara un banquete real.
https://www.rtve.es/play/videos/espan...
FOTOGRAFÍAS Y VÍDEOS.
Vista panorámica del Palacio Real. De Diego Delso, CC BY-SA 4.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index...
Revista “Caras y Caretas” (Buenos Aires). 2-12-1911. Número 687.
Hemeroteca Digital.
http://hemerotecadigital.bne.es/issue...
La ceremonia de Cartas Credenciales.
Ministerio de Asuntos Exteriores, UE y Cooperación.
   • La ceremonia de Cartas Credenciales  
Relevo solemne de la Guardia del Palacio Real de Madrid. MiDefensa.
   • Relevo Solemne de la Guardia del Palacio R...  
Marín Vizcarra, presidente del Perú, en la cena de gala en Madrid.
Hispania.
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Video inédito del discurso de Manuel Azaña desde el Ayuntamiento de Barcelona (1938). Universidad de Alcalá.
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SS.MM. Los Reyes ofrecen una cena de Gala en honor de S.E. el presidente de la República Italiana. 16 de noviembre de 2021. Casa Real TV.
   • SS.MM. los Reyes ofrecen una cena de Gala ...  
RESTO DE FOTOGRAFÍAS Y VÍDEOS:
Mario Maganto Berdejo.
MÚSICA
No 1 A Minor Waltz. Federico Chopin.
   • No 1 A Minor Waltz Musica positiva ( Libre...  
TEXTO Y EDICIÓN:
Mario Maganto Berdejo.