Royal Mutton Yakhni Pulao | রাজকীয় মাটন ইয়াখনি পোলাও ✨🍲

Описание: Today’s recipe is a fragrant, rich and soul-satisfying Mutton Yakhni Pulao inspired by the royal flavors of the subcontinent.
This aromatic rice dish, popular across regions influenced by Mughlai cuisine and cities like Lucknow, is all about perfectly balanced spices, tender mutton, and flavorful yakhni (stock).

উপকরণ (Ingredients):

বাসমতি চাল ভিজানোর জন্য (Soaking)
বাসমতি চাল – ৫ কন্টেনার (আনুমানিক ওজন ১ কেজি)
পানি – প্রয়োজন মতো (ধোয়া ও ভিজানোর জন্য)
মাটন – ১ কেজি

বিরিস্তার জন্য (For Barista)
পেঁয়াজ – ২০০ গ্রাম

ইয়াখনির জন্য (For Yakhni)
জিরা – ১ চা চামচ
ধনে – ২ চা চামচ
মৌরি – ১ চা চামচ
গোলমরিচ – ২০ টি
লবঙ্গ – ৬ টি
কালো এলাচ – ৩ টি
সবুজ এলাচ – ৬ টি
দারচিনি – ২ টুকরো
চক্রফুল – ২ টি
তেজপাতা – ২ টি
জয়ত্রী – ২ টি
জায়ফল – ১/৪ অংশ
ধনেপাতার ডাঁটা – ২০ গ্রাম
পেঁয়াজ – প্রয়োজন মতো
আদা – প্রয়োজন মতো
রসুন – ২০ কোয়া
ঘি – ২ চা চামচ
লবণ – প্রয়োজন মতো
পানি – ৭.৫ কন্টেনার (চালের কন্টেনার মাপে, একটু বেশি)
কাওড়া জল – ১ চা চামচ

মাটন ইয়াখনি পোলাও বানানোর জন্য (For Making Mutton Yakhni Pulao)
ঘি – ৩ চা চামচ
শাহী জিরা – ১ চা চামচ
বিরিস্তা – প্রয়োজন মতো
কাঁচা লঙ্কা – ৪ টি
সেদ্ধ মাটন – প্রয়োজন মতো
ইয়াখনি – ৭.৫ কন্টেনার

(অনুপাত: চাল : ইয়াখনি = ১ : ১.৫)
(এখানে ব্যবহার করা হয়েছে ৫ কন্টেনার ভেজানো বাসমতি চাল : ৭.৫ কন্টেনার ইয়াখনি)

ফেটানো দই – ৫ চা চামচ
গরম মসলা – ১ চা চামচ
কুচানো ধনেপাতা – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদ মতো

গার্নিশ করার জন্য (For Garnish)
ভাজা পেঁয়াজ – প্রয়োজন মতো
পুদিনা পাতা (Mint Sprig) – প্রয়োজন মতো"

Ingredients:
Soaking
Basmati Rice – 5 container (Approx weight 1 kg)
Water – as required (For washing & soaking)
Mutton – 1 kg

For Barista
Onions – 200 gm

For Yakhni
Cumin Seeds – 1 Tsp.
Coriander Seeds – 2 Tsp.
Fennel Seeds – 1 Tsp.
Black Peppercorn – 20 pcs
Cloves – 6 pcs
Black Cardamom – 3 pcs
Green Cardamom – 6 pcs
Cinnamon Stick – 2 pcs
Star Anise – 2 pcs
Bay Leaf – 2 pcs
Mace – 2 pcs
Nutmeg – 1/4 pcs
Coriander Stems – 20 gm
Onion – as required
Ginger – as required
Garlic – 20 cloves
Ghee – 2 Tsp.
Salt – as required
Water – 7.5 container (Measure rice container, slightly more)
Kawra Water – 1 Tsp.

For Making Mutton Yakhni Pulao
Ghee – 3 Tsp.
Sahi Jeera – 1 Tsp.
Birista – as required
Green Chilli – 4 pcs
Cooked Mutton – as required
Yakhni – 7.5 container

Ratio: Rice : Yakhni = 1 : 1.5
(Here we used 5 containers soaked Basmati Rice : 7.5 containers Yakhni)

Beaten Curd – 5 Tsp.
Garam Masala – 1 Tsp.
Chopped Coriander – 1 Tsp.
Salt – to taste

For Garnish
Fried Onion – as required
Mint Sprig – as required"

Slow-cooked in aromatic yakhni, every grain of basmati absorbs the royal essence of spices and tender mutton. Perfect for family dawat, festive meals, or a special weekend treat!🍽️

If you loved this recipe, don’t forget to Like ❤️ Share 🔄 and Subscribe 🔔 for more delicious bilingual recipes!


#recipe #muttonyakhnipulao #easyrecipe #indianfood #food #foodie