Простой рецепт булочек моти с корицей с танчжуном | От пончиков моти до булочек с корицей
Автор: Novita Listyani
Загружено: 2024-09-19
Просмотров: 10098
Описание:
В этом видео мы готовим смесь пончиков моти и булочек с корицей. Эти булочки моти с корицей сочетают в себе все лучшие качества булочек с корицей: тёплый вкус и воздушную текстуру, но в то же время обладают захватывающим тягучим послевкусием, как у пончиков моти. Смотрите видео, чтобы узнать больше!
#мочипончики #булочки с корицей #танчжун #юдане
Ингредиенты
Ингредиенты Вес (г)
Общее количество муки: 300
Гидратация: 224,1
Танчжун
Хлебная мука: 45
Кипяток: 90
Готовое тесто
Весь Танчжун
Цельное молоко: 45
Яйцо: 50
1/2 ч. л. ванильной эссенции: 2
Сахар: 30
Соль: 5
Тапиоковый крахмал: 90
Хлебная мука: 165
Быстрые дрожжи: 3
Сливочное масло: 25
Начинка:
Сливочное масло: 45
Коричневый сахар: 70
1 ч. л. корицы: 3
Посыпка:
Цельное молоко: 60
Общее количество теста: 728
Расчет гидратации
Кипяток Танчжун: 45 г: 90 г
Цельное молоко 0,87*(45+60) 91,35 г
Цельное яйцо 0,78*50 39 г
Сливочное масло 0,15*25 3,75 г
Всего 224,1 г
Главы
0:00 Вступление
0:21 Начало
5:41 Список ингредиентов
6:34 Танчжун
7:41 Готовое тесто
9:39 Замешивание
13:27 Формовка
17:07 Выпечка
17:35 Хлеб
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
