BRASATO di MANZO al BAROLO TENERISSIMO - ARROSTO IDEALE per NATALE

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Il Brasato al Barolo fa parte del patrimonio enogastronomico italiano ed è sicuramente una delle ricette al top. Un secondo piatto ricercatissimo che si prepara proprio utilizzando l’omonimo vino rosso del Piemonte. Una ricetta particolarmente adatta alle grandi occasioni come le feste natalizie ed è un piatto ricco e succulento da dedicarsi e da regalare agli ospiti.
In questa ricetta non si spreca nulla, arricchiremo il fondo di cottura frullando le verdure della marinatura, ma se preferite un colore più acceso e un sapore ancora più deciso, basterà scartarle e lasciar restringere il fondo ottenendo così una colorata riduzione. Ma attenzione se è vero che è un piatto semplice, preparare il Brasato al Barolo perfetto non è affatto semplice, seguite i nostri consigli fondamentali al fondo di questa ricetta e guardate la nostra videoricetta

Tempo di preparazione 12-18 ore
Tempo di cottura 2h 30 min
Ingredienti:
1kg carne di vitello (cappello del prete)
1 bott di barolo (750ml)
2 coste di sedano - 2 carote - I scalogno
3 foglie di Alloro - 2 rametti di rosmarino
4 chiodi di garofano - 6 grani di pepe
2 spicchi d'aglio - 3 stecche di cannella
sale ed olio di oliva extravergine qb

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