【速水もこみち流】基本の「筑前煮」の作り方！【コラボ料理】♯011【2020年正月】
Автор: ガチャピンちゃんねる【公式】
Загружено: 2019-12-27
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M’s TABLE by Mocomichi Hayami
/ @mocomichihayami
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〜速水もこみち流・筑前煮の作り方〜
【材料】（約４～５人分）
☆鶏もも肉 1枚
☆サラダ油 大さじ１
☆干ししいたけ（戻したもの）３～４枚
☆人参 １本
☆ごぼう１/２本
☆れんこん１／２節
☆たけのこ（茹で） １/２本
☆こんにゃく（下処理済み）1丁
【Ａ】
塩・こしょう 各少々
砂糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ６
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
和風だし汁 ８００ml
絹さや（茹で） ５～６枚
【作り方】
① 鶏もも肉は包丁の先(またはフォークなど)で全体を刺してから一口大に切る。
② 皮をこそげたごぼうと皮を剥いたれんこんは、乱切りして、水にさらしてアク抜きした後水気を取る。
③ にんじん・たけのこは乱切り、干ししいたけは石付きを取って２等分に切り、こんにゃくはスプーンでちぎる。
④ フライパンにサラダ油を軽く熱し、鶏もも肉を焼いたら、②と③を加え、全体に油が回るまで炒める。
⑤ ④にＡを加え、沸騰するまで強火にかけ、沸騰したらアクを除き、中の弱の火加減にし、味が含んで、野菜が柔らかくなるまで約３０～４０分煮る。
⑥ 器に盛り付け、絹さやを彩り良く散らし、煮汁を回しかける。
※だし汁の量は、鍋の大きさによって異なるので、
具材ひたひたよりやや多めくらいの分量を加えてね！
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