ELCH Entrecôte vom GRILL - Unser ELCHTEST - Wie grillt man eigentlich ELCH aus SCHWEDEN?

Описание: Heute gibt es ENTRECÔTE vom SCHWEDISCHEN ELCH. Das "ÄLGENTRECOTE" haben wir in Schweden im Urlaub besorgt und wollen euch das heute zeigen. Das ist wirklich ein besonderes Muskelfleisch, das findet man hier selten.

Elch ist fester als Rind und tatsächlich ein wenig schwieriger zuzubereiten, da es sehr wenig Fett hat und dadurch auch schnell übergart sein kann. Unser Entrecôte hier hat zum Beispiel nur 2% Fett. Daher gilt es nicht als typisches Anfängerfleisch.
Es findet aber gern seinen Platz in der Diätküche und hat wirklich einiges zu bieten: Das magere Elchfleisch beinhaltet außer viel Eiweiß auch viele Mineralien und Vitamine, wie z.B. Vitamin B12, Vitamin B6, Zink, Niacin, Vitamin E, Kalzium und Folsäure.

Also unbedingt mal ausprobieren!
Wir zeigen euch heute, wie das geht!
Los geht’s! 💪

0:00 Intro ELCH
0:47 Vorbereitung des Entrecôte
1:08 Wir entfernen die Sehne
2:00 Ab auf die Sizzle Zone
2:43 Umzug in den Garraum
3:09 Einsatz Meater+
4:15 Der Elch kommt auf den Salzstein
5:15 Tolle Salzkruste auf der Sizzle Zone
5:52 Anschnitt des Entrecôtes
6:40 Fazit

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Zuerst wie beim Rind etc. die Sehne oben am Fleisch entfernen. Dazu mit einem Messer unter die Sehne fahren und die Sehne oben abziehen.

Als erstes legen wir das Entrecôte auf die Sizzle Zone - also den Infrarot Seitenbrenner auf unserem Grill, um dem Fleisch von beiden Seiten eine erste schöne Kruste zu grillen. Dabei darauf achten, dass es nicht zu lang darauf liegt und die Sizzle Zone nicht zu heiß ist.

Wenn auf beiden Seiten eine schöne erste Kruste zu sehen ist, kommt das Elchfleisch in den Gasgrill und zwar auf den oberen Rost bei ca. 160/170°C.

Dann empfehlen wir bei so einem besonderen Fleisch unbedingt den Einsatz eines Grillthermometers, um die optimale Kerntemperatur zu erreichen.

Bei uns für diesen Zweck am liebsten im Einsatz das *MEATER+ Grillthermometer 👉 https://www.amazon.de/MEATER-Neu-Flei...
Das ist kabellos und daher super flexibel im Einsatz. In der App kann man sowohl die Temperatur im Garraum als auch die Kerntemperatur sehen und ein Ziel einstellen. Wir peilen hier für das Elchfleisch 56°C Kerntemperatur an. Das MEATER+ schätzt dann für uns die voraussichtliche Zeit bis zur Erreichung des Ziels. So können wir in Ruhe unser norwegisches Bier trinken ;)

Wir haben uns hier für den zusätzlichen Einsatz eines Salzsteins entschieden. Das gibt dem Entrecôte noch eine feine, besondere Salznote, die den Geschmack des Elchs noch weiter unterstützt. Dazu legen wir einfach einen Salzstein unter das Fleisch und wenden es zwischendrin einmal, damit die Salznote beide Seiten des Fleisches erreicht.

Wir haben unseren Salzstein mal von einem Besuch in einem Salzwerk mitgebracht, die könnt hier aber z.B. auch hier kaufen 👉 https://www.amazon.de/grillart%C2%AE-...
Unsere große Empfehlung auch für Fisch und Meeresfrüchte! Einfach genial mit dem Salzstein. Bei uns war der unter anderem auch hier für LACHS im Einsatz 👉    • LACHS GRILLEN auf dem SALZSTEIN im GASGRIL...  

Für die ultimativ leckere Kruste legen wir das Entrecôte im Anschluss an den Salzstein nochmal kurz auf die Sizzle Zone.

Und dann ist es auch schon fertig! 😍
Schaut euch den Anschnitt an!

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+++Weitere hilfreiche Links

Ratgeber Grillfleisch: ELCH VOM GRILL - wie grillt man Elch am besten? 👉 https://www.grill-kenner.de/beste-gri...

Unsere EMPFEHLUNGEN auf Amazon 👉 https://www.amazon.de/shop/grillkenner

Grill im Video (Santos S-418) 👉 https://www.santosgrills.de/santos-s-...

Tipps zur Auswahl deines GASGRILLS 👉 https://www.grill-kenner.de/auswahl-t...

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