Entenbrustfilet - Meine feine Küche, Festtagsessen leicht gemacht
Автор: Fleischerei Ludowig
Загружено: 2021-12-14
Просмотров: 384
Описание:
Entenbrust in Preiselbeer-Sauce
Zutaten für 4 Personen:
Für die Sauce:
800 ml Geflügelfond
2 TL Saucenbinder
200 g Preiselbeeren
Salz & Pfeffer
Für das Fleisch:
4 Entenbrüste
3 EL Öl
Salz &Pfeffer
Zubereitung:
Die Entenbrust beidseitig salzen und pfeffern, mit der Haut nach oben auf einem Backpapier für etwa 2 Stunden bei 50-60°C in den Ofen geben.
Für die Sauce das Geflügelfond in einen Topf bei mittlerer Hitze geben und darauffolgend die Preiselbeeren hinzufügen. Mit einem Pürierstab die Beeren im Topf oder vorm hinzugeben zerkleinern. Mit Saucenbinder andicken und nach Belieben salzen und pfeffern.
Nach den 2 Stunden im Ofen, die Entenbrust auf der Hautseite mit einem Rautenmuster einschneiden und anschließend Öl in einer Pfanne bei großer Hitze erwärmen. Die Entenbrust zuerst für 1-2 Minuten auf der Fleischseite und danach auf der Hautseite, bis diese kross und knusprig ist, anbraten.
Fleischerei Franz Ludowig
In Wunstorf
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Telefon: 05031-3313
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