桃の丸ごとタルト
Автор: Hatsumi's cake studio
Загружено: 2022-07-06
Просмотров: 2645
Описание:
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【材料】5~6個分【ingredients】For 5-6
（タルト生地 tart dough）
・無塩バター 110g butter
・粉糖 70g powdered sugar
・塩 ひとつまみ a pinch of salt
・卵（室温に戻す）45g egg (warm to room temperature)
・アーモンドパウダー 20g almond powder
・薄力粉 200g cake flour
・強力粉 40g bread flour
※タルト生地は余ります。
余ったらラップに包んで冷凍保存可能です。
（アーモンドクリーム almond cream）
・無塩バター 30g butter
・グラニュー糖 30g sugar
・卵（室温に戻す）30g egg (warm to room temperature)
・アーモンドパウダー 30g almond powder
（カスタードクリーム custard cream）
・卵黄 3つ分 3 egg yolks
・グラニュー糖 40g sugar
・牛乳 200g milk
・コーンスターチ 6g cornstarch
・薄力粉 6g cake flour
・バター（あれば発酵バター） 20g butter
・桃 5~6 peaches
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桃はちょうど良い熟れ具合だとキレイにするんと剥けますが
まだ熟してなかったり、熟れ過ぎていても皮剥きにくいです・・・
その場合は、お湯につけてから皮を剥く、「湯むき」をおすすめします。
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オーブンの焼成温度、時間は目安です。
ご家庭のオーブンによって違いますので調整してください。
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