I TORCHI PUGLIESI CON I FUNGHI CARDONCELLI - RICETTA DELLA NONNA MARIA

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I torchi sono una vera specialità della Nonna Maria e questa volta ce li propone con il fungo pugliese: il cardoncello.
Oggi la nonna é accompagnata dalla sua assistente speciale: la sua nipotina Laura.

Ingredienti per la pasta:
500 grammi di semola rimacinata di grano duro
un pizzico di sale
1 tazza di acqua tiepida
1 goccio di olio

Ingredienti per il condimento:
600 grammi di funghi cardoncelli
passata di pomodoro
olio e 2 testine di alio per il soffritto
1 manciata di sale grosso
1 peperoncino

ENGLISH:
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The presses are a true specialty of Nonna Maria and this time she proposes them to us with the Apulian mushroom: the cardoncello.
Today her grandmother is accompanied by her special assistant: her granddaughter Laura.

Ingredients for pasta:
500 grams of durum wheat semolina
a pinch of salt
1 cup of warm water
1 drop of oil

Ingredients for seasoning:
600 grams of cardoncelli mushrooms
tomato puree
oil and 2 alio heads for the sauce
1 handful of coarse salt
1 chili pepper

FRANÇAIS:
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Les presses sont une véritable spécialité de Nonna Maria et cette fois elle nous les propose avec le champignon des Pouilles: le cardoncello.
Aujourd'hui, sa grand-mère est accompagnée de son assistante spéciale: sa petite-fille Laura.

Ingrédients pour les pâtes:
500 grammes de semoule de blé dur
une pincée de sel
1 tasse d'eau tiède
1 goutte d'huile

Ingrédients pour l'assaisonnement:
600 grammes de champignons cardoncelli
purée de tomates
huile et 2 têtes alio pour la sauce
1 poignée de gros sel
1 piment

DEUTSCH:
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Die Pressen sind eine echte Spezialität von Nonna Maria und diesmal schlägt sie uns mit dem apulischen Pilz vor: dem Cardoncello.
Heute wird ihre Großmutter von ihrer besonderen Assistentin begleitet: ihrer Enkelin Laura.

Zutaten für Nudeln:
500 Gramm Hartweizengrieß
eine Prise Salz
1 Tasse warmes Wasser
1 Tropfen Öl

Zutaten zum Würzen:
600 Gramm Cardoncelli-Pilze
Tomatenpüree
Öl und 2 Alio Köpfe für die Sauce
1 Handvoll grobes Salz
1 Chilischote

ESPAÑOL:
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Las prensas son una verdadera especialidad de Nonna Maria y esta vez nos las propone con el hongo Apulia: el cardoncello.
Hoy su abuela está acompañada por su asistente especial: su nieta Laura.

Ingredientes para pasta:
500 gramos de sémola de trigo duro
una pizca de sal
1 taza de agua tibia
1 gota de aceite

Ingredientes para sazonar:
600 gramos de champiñones cardoncelli
puré de tomate
aceite y 2 cabezas de alio para la salsa
1 puñado de sal gruesa
1 chile