Unt aromatizat cu trufe, ierburi aromatice și focaccia.

Описание: Unt aromatizat cu trufe, ierburi aromatice și focaccia.
#eusithermomix #hailademo #Thermomix

Unt de casă

Ingrediente pentru unt
• 500 g smântână 35% grasime
• 100 g apă foarte rece
Pregătirea
1. Se adaugă smântâna în bolul de mixare (în care este montat fluturele de amestecare) și setăm 4 min / nivel 4. Se continuă până când grăsimea se separă de zara apoasă (serul de lapte). Scoatem fluturele și adăugăm cosul de înăbușire pentru a scurge zara (zara poate fi colectată și utilizată ca o băutură sau pentru alte retete). În bolul de amestecare, rămâne untul.
2. Se adaugă apă și se amestecă timp de 1 min / viteza lingura. Dupa care scurgem apa. Repetam aceasta operatiune de până la 3 ori.
3. Se pune într-un castron și se lasă să se odihnească în frigider timp de 30 de minute.
4. Se scurge bine untul și pat cu hârtie de bucătărie înainte de a fi în formă într-o cărămidă și înfășurat în hârtie de copt.
5. Utilizați după este necesar, se păstrează în frigider#Tm6

Focaccia

Aluatul
• 20 g ulei de măsline, plus pentru uns
• 600 g făină de pâine
• 30 g drojdie proaspătă, fărâmițată ori 3 lingurițe drojdie uscată (12 g)
• 380 g apă
• 20 g ulei de măsline
• 1 priză zahăr
• 1 linguriță sare
Topping
• 40 g ulei de măsline extravirgin
• 40 g apă
• 1 ½ linguriță sare
• 300 - 350 g ceapă, tăiată jumătăți

Preparare

Aluatul
1. Tapetaţi o tavă (aproximativ 40 x 35 cm) cu hârtie de copt şi ungeţi hârtia cu 2 linguri de ulei de măsline. Puneţi tava deoparte.
2. Puneţi în bol făina de pâine, drojdia proaspătă, apa, 20 g ulei de măsline, zahărul şi sarea şi frământaţi 3 min.
3. Cu ajutorul spatulei, unsă cu ulei, transferaţi aluatul în tava pregătită. Cu mâinile unse cu ulei, modelaţi aluatul sub formă de minge şi ungeţi suprafaţa lui cu un strat fin de ulei de măsline. Acoperiţi aluatul cu un bol mare sau cu folie alimentară şi lăsaţi-l să dospească într-un loc cald până îşi dublează volumul (cca. 1 oră). În acest timp, preîncălziţi cuptorul la 220°C.
4. Fără a mai frământa aluatul, întindeţi-l, cu mâinile unse cu ulei, sub forma unui dreptunghi de mărimea tăvii şi puneţi-l în tavă, apoi daţi tava deoparte.

Topping

1. Puneţi uleiul, apa şi sarea în bol şi emulsionaţi 10 sec./viteza 4.
2. Adăugaţi ceapa în bol, tocaţi-o 6 sec./viteza 4, apoi gătiți-o 10 min./100°C/sens antiorar/viteza 1 şi distribuiţi-o pe suprafaţa aluatului. Coaceţi 20-25 minute (220°C) sau până devine aurie la suprafaţă. Lăsați să se răcorească, apoi tăiaţi focaccia pătrate şi serviţi.