Crostata al Caramello e Noci | Ricetta Dolce per l'Autunno | 55Winston55

Описание: Ciao ragazzi! Oggi prepariamo insieme la CROSTATA AL CARAMELLO E NOCI (chiamata anche Crostata di Grenoble)... un dolce goloso ed irresistibile! Una morbida pasta frolla racchiude un delizioso ripieno che gioca di contrasti: la croccantezza delle noci e il retrogusto amaro della loro pellicina, formano un connubio perfetto con la dolcezza della salsa mou! Questa ricetta è ideale per una ricca colazione nei periodi autunnali e invernali; una fetta di questa crostata vi darà tutta l'energia necessaria per affrontare la più fredda e frenetica delle giornate! Servitela anche come merenda insieme ad una tazza di tè, i vostri ospiti ne rimarranno conquistati! Nella ricetta inoltre sono presenti delle "basi di pasticceria" che potrebbero esservi utili anche in altre ricette: vedremo come realizzare un perfetto caramello con il metodo "a secco" , e una pasta frolla morbida ideale per crostate "da taglio". Per questa ricetta di origine francese ho preso spunto dalla celebre ricetta del Maestro pasticcere Luca Montersino.
Un abbraccio e buona visione
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**INGREDIENTI PER LA FROLLA**
420 g. farina “00”
130 g. zucchero a velo
130 g. burro
4 uova medie
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale

**PER IL RIPIENO**
300 g. noci (peso da sgusciate)
250 g. zucchero semolato
250 ml. panna fresca non zuccherata
1 cucchiaio miele

**PER LA FINITURA DELLA CROSTATA**
Latte e tuorlo d'uovo in egual peso