KAISEN-DON - Il delizioso DONBURI di pesce!!!

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Il piatto di oggi é il KAISEN DON una ciotola di riso con pesce e frutti di mare (kaisen=frutti di mare, don=ciotola).
Molto diffuso in Giappone, soprattutto nei mercati di pesce, é un piatto comunque tipico della cucina dell'Hokkaido, dove il freschissimo pesce crudo la fa da padrone.
Fa parte della grande famiglia dei DONBURI, ovvero delle tazze di riso ricoperte di vari ingredienti sempre diversi, dai quali prendono poi il nome.
Tra i più famosi troviamo:
Unagi-don, con anguilla marinata e grigliata
Tekka-don, con sashimi di tonno
Ten-don (tempura-don), con tempura di pesce e verdura
Gyu-don con fettine di manzo e cipolle
Katsu-don, con cotoletta di maiale panata
Buta-don, con fettine di maiale e cipolla
Oyako-don, con uova e pezzetti di pollo

Il piatto essendo composto da pochi ingredienti poco lavorati, necessita che quest'ultimi siano freschissimi e di alta qualità, per avere un risultato veramente perfetto.
E utilizzate sempre pesce abbattuto mi raccomando!
Buon appetito!

Se vuoi saperne di più sui DONBURI, leggi il mio articolo sul sito "SONO IN VIAGGIO" di Rudy Vianello:
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

240 g di riso giapponese
100 g di tonno abbattuto
-150 g di salmone abbattuto
1 filetto di orata senza pelle abbattuto
50 g di ikura (uova di salmone)
Lo stelo di un cipollotto
2 cucchiaini di wasabi fresco (o in tubetto)
2 uova freschissime
1 foglio di alga kombu
Olio di sesamo q.b.
Salsa di soia shiro q.b.
Sake q.b.
Furikake al sesamo q.b.
Sansho q.b.
Shichimi togarashi q.b.
Kizami nori q.b.

Utensili consigliati:
Bacinella e passino
Cuoci riso