いちごのババロアの作り方 | Strawberry Bavarois Recipe | レシピ
Автор: Sweet Treats JAPAN
Загружено: 2022-01-01
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Описание:
潰したいちごの果肉を牛乳などと混ぜて固めるだけのフルーティーなババロアです。いちごミルクのやさしい味わいに生クリームのコクが加わり、食感もなめらか。早く固めたい場合は氷水に当ててから冷蔵庫で冷やしてください。
講師：近藤麻矢（まやのお料理教室）
▷ 今回教えていただいた近藤さんに関する詳細はこちら
/ mayaleneoisii
使用する道具
・プリンカップ
・計量器
・小鍋
・ハンドブレンダーまたはミキサー
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・ホイッパー
・バット
材料 ＜プリンカップ 3個分＞
いちご（冷凍or生） 180～200g
粉ゼラチン 4g
水 大さじ2
牛乳 75g
砂糖 30g
生クリーム（35％） 100g
作り方
0:00 ハイライト
【下準備】
0:21 ・いちごは冷凍の場合は半解凍〜解凍して、トッピング用として3粒を残す。それ以外をハンドブレンダーまたはミキサーでピューレ状にする。
0:53 ・粉ゼラチンに水を入れてふやかす。
■ババロアを作る
1:05 小鍋に牛乳と砂糖を入れて、周りが少しフツフツしてきたら火から下ろす。ふやかしておいたゼラチンを入れる。
1:32 ボウルに生クリームを入れて8分立てにする。3/4量を牛乳の鍋に加えてよく混ぜる（1/4量は盛り付けに使用）。
2:08 ハンドブレンダーで潰したいちごピューレ、ゼラチンを加えてよく混ぜる。
2:26 鍋よりひと回り大きい容器に氷水を入れ、その中に鍋を入れてよくかき混ぜながら冷やす。※早く固めたい場合のみ3～5分程度を目安に。
2:36 プリンカップに流し入れ、バットにのせて冷蔵庫で冷やす。
※氷水に当てた場合は20分以上、そのまま冷やす場合は2時間以上が目安。
■盛り付ける
2:47 冷蔵庫から取り出したプリンカップをお湯に少し浸すとはずしやすくなる（爪楊枝や竹串で周りを一周なぞっても良い）。
3:00 お皿の上に取り出し、生クリームといちごで飾り付けをする。
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