Fruits Pound Cake(후르츠 파운드 케이크)/ how to make pound cake/ パウンドケーキを作る
Автор: Wonderyoungah
Загружено: 2019-11-04
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안녕하세요~ 원더영아입니다💓
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유명 제과점의 후룻츠 파운드를 만들어보는 시간!
제가 너무 존경하는 쉐프님의 오랜 전통있는 후룻츠 파운드를 소개해드려요.
이렇게 훌륭한 레서피를 알려 드리는 이 순간, 매우 두근두근합니다~
빵에 슈톨렌이 있다면
제과판 슈톨렌인 이 후룻츠 파운드는
오랜시간 럼에 절인 건과일을 사용하면 더욱 깊은 맛을 구현해낼수 있답니다.
저는 다크럼에 건포도를 몇년 동안 절여둔 것을 사용했구요,
다른 건과일과 하루 전에 다시 절여 두었어요.
그 맛이 얼마나 깊고 풍부한지, 같이 만들면서 그 맛을 나눠보고 싶어요.
가을 지나 겨울이 오는 이때,
건과일이 듬뿍 들어간 후룻츠 파운드 어떠세요?!^^
영상이 너무 길게 편집되어 죄송해요.
파운드에는 여러가지 제법이 있지만, 이번 영상은 크림법에 머랭을 섞는 새로운 방식이기 때문에 익숙하지 않으면 무거운 건과일과 버터크림이 같이 섞이면서 부피감이 안 나올수 있어요.
그래서 상세하게 설명 드리고자 자세한 영상을 보여드렸고,
데코하는 방법도 보여드리고자 영상이 조금 길어졌습니다.
그래도 만드시는 분들께 많은 도움이 되길 바랍니다!!
= Fruits poundcake (후룻츠 파운드 케이크) =
18cm 파운드 틀 1대 분량
버터 unsalted butter 55g
슈가파우더 powderedsugar 57g
노른자 egg yolks 20g
전란 egg whole 18g
꿀 honey 14g
아몬드 파우더 almond powder 57g
중력분 all-purpose flour 28g
베이킹 파우더 baking powder 1g
흰자 egg white 33g
설탕 sugar 13g
건무화과 dried fig 1ea
건살구 dried apricot 4ea
건자두 dried plums 3ea
오렌지 필 orange peel 4ea
건포도 raisin 37g
럼 rum 8g
Bake 160℃/ 35min 굽기
적당량의 살구쨈과 장식용 건과일
#후르츠파운드케이크 #Fruitspoundcake #水果磅蛋糕
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