Лучший кулич на Пасху — мягкий, воздушный и ароматный, с секретом!

Описание: ВОЗДУШНЫЙ КУЛИЧ с сухофруктами — не сухой, не крошится, а тает во рту!
Рецепт, который всегда удаётся. Пошагово, без спешки, с секретами идеального теста.

Ингредиенты на 3 больших кулича (форма диаметром 134 мм). Я в видео использую половинчатый рецепт (одна большая форма и одна маленькая):

Сухофрукты:
• Цукаты или сухофрукты — 200 г
• Замочить в соке апельсина на 1–1,5 часа (можно добавить немного рома, коньяка или бренди)

Опара:
• Тёплое молоко — 300 мл
• Сухие дрожжи — 8 г (или 18 г живых)
• Сахар — 2 ст. л. (от общей массы)
• Мука — 6 ст. л. (от общей массы)
Оставить на 15–20 минут подняться

Основное тесто:
• Яичные желтки — 6 шт.
• Сахар — 240 г
• Цедра 1 лимона
• Цедра 1 апельсина
• Ванилин — 1 ч. л.
• Пшеничная мука — 550 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное (размягчённое) — 100 г

ВАЖНО:
• Все ингредиенты — комнатной температуры
• Масло добавлять в конце и взбивать не менее 10 минут
• Можно использовать миксер с крюками
• Тесто мягкое и липкое — смазывай руки и поверхность растительным маслом

Выпечка:
1. Расстаивай тесто без сквозняков, не спеши!
2. Разогрей духовку до 170 °C
3. Выпекай 25–30 минут (ориентируйся по духовке и размеру формы)
4. Проверяй готовность шпажкой

После выпечки:
• Мякоть очень нежная, куличи можно остужать вниз головой (на шпажках), чтобы сохранить форму
• Не спеши снимать бумагу с формы — она тоже помогает сохранить структуру

Сохрани видео и поделись с близкими. Христос Воскресе!

#Кулич #РецептКулича #Пасха #ПасхальныйКулич #ДомашняяВыпечка