【フランス本場のレシピ！】ババオラムの作り方/ Baba au Rhum

Описание: パリで一番古いパティスリー「ストーレー」のババオラム
　
ストーレーのババオラム　(16センチのサヴァラン型）
生地
-強力粉　200g
-塩　5g
-グラニュー糖　9g
-生イースト　10g
-卵　大きめ2個
-冷水　50g
-冷たいバター　60g

シロップ
グラニュー糖　250g
水　265g
ラム酒　55g

バニラのシャンティクリーム
-生クリーム　250g
-マスカルポーネ　25g
-粉糖　15g
-バニラ　1/2本

仕上げ
バナナ
バニラパウダー
食用フラワー


Recette de Baba au Rhum de la maison Stohrer par Jeffrey Cagnes.

Bonjour à tous!
Aujourd'hui je vous présente une recette de Baba au rhum de la pâtisserie Stohrer par Jeffrey Cagnes! C'est une version sans voix avec le sous-titre japonais. Stohrer est la plus ancienne pâtisserie de Paris et le baba au rhum, c'est un gâteau emblématique de la maison stohrer. Je suis ravie de pouvoir reproduire ce gâteau à la maison. C'est top!


Ingrédients ( moule à savarin de 16cm de diamètre )
pour la pâte à baba
-200g de farine
-5g de sel
-9g de sucre semoule
-10g de levure boulangère fraîche
-2 gros oeufs
-50g d'eau froid
-60g de beurre froid

pour le sirop
-250g de sucre semoule
-265g d'eau
-55g de rhum

pour la crème chantilly
-250g de crème liquide
-25g de mascarpone
-15g de sucre glace
-Les graines d'une demi-gousse de vanille

pour la finition
-banane
-de la poudre de vanille
-fleur comestible


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Etapes:
0:00 Introduction　イントロ
0:43 Pâte à baba　ババ生地
2:35 Mise aux moules de la pâte　型に入れる
3:20 Fermentation　発酵
3:28 Cuisson　焼成
3:55 Sirop　シロップ
4:30 Crème chantilly à la vanille　シャンティクリーム
5:15 Montage　組み立て
6:05 Décoration　デコレーション
7:07 Finition　仕上げ
7:22 Bon appétit　ボナペティ


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Je m'appelle Mayo, je suis japonaise. J'aime faire des gâteaux, du pain et faire la cuisine! Je suis en train d'apprendre le français, donc si vous ne comprenez pas mon français, n'hésitez pas à me le dire♡ Merci!


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#cuisinemayotokyo #ババオラム #フランス菓子