Theakston Old Peculier: поиск рецепта, домашний клон из бочки — такой же вкусный?

Описание: 🍺 Пиво Theakston's Old Peculier – от зерна до древесины и бокала | Создание легендарного йоркширского пива на пивоварне Wheatlow

В этом эпизоде ​​Wheatlow Brew Days мы пробуем один из самых известных и самобытных сортов британского пива – Theakston's Old Peculier.

После нашего недавнего визита на пивоварню Theakston's в Машаме, Северный Йоркшир, и после общения с Саймоном Тикстоном, Ричардом Брэдбери и @euanthecooper мы решили воссоздать этот легендарный старый эль у себя дома.

Old Peculier не похож почти ни на одно другое британское пиво. Насыщенный, рубиново-темный, мягкий, фруктовый и полнотелый, он варится в Машаме на протяжении поколений и остается одним из самых культовых бочковых элей в мире.


В этом видео мы рассмотрим:

🍺 Историю пивоварни Theakston's и Old Peculier
🌾 Воссоздание солодовой массы с использованием жемчужного солода, кристаллического солода, обжаренной пшеницы и кукурузных хлопьев
🍯 Использование инвертного сахара № 2 в традиционном йоркширском эле
🌿 Хмель Target, Challenger, Progress и Fuggles
🧪 Открытое брожение с использованием йоркширской дрожжевой смеси
🪵 Выдержка в дубовых бочках и влияние древесины на вкус
🔨 Традиционная дубовая бочка, предоставленная бондарем Юаном
🍻 Сравним дегустацию с настоящим Old Peculier от Theakston's

Попутно мы обсудим йоркширские пивоваренные традиции, кремовую пену бочкового эля, деревянные бочки, открытое брожение, традиционные ингредиенты и то, что делает Old Peculier таким уникальным пивом.

Удалось ли нам воссоздать этот знаменитый старый эль? Досмотрите до конца, чтобы увидеть сравнение с оригиналом и узнать, насколько близко мы подошли к цели.

Огромное спасибо Саймону Тикстону, Ричарду Брэдбери, Марку Слейтеру, Юану-бондарю и всем сотрудникам пивоварни Theakston's за их гостеприимство и щедрость во время нашего визита.

Пенящийся эль!

#OldPeculier #Theakstons #TheakstonsBrewery #YorkshireAle #OldAle #CaskAle #RealAle #Homebrew #Homebrewing #GrainToGlass #BritishBeer #YorkshireBrewing #Masham #TraditionalBrewing #BeerReview #WheatlowBrewery #FrothingAle