시래기 고등어조림 만들기

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구수하고 진한 시래기 고등어조림 쉽게 만들어보세요.

📌T는 밥 숟가락
t는 티 스푼 기준
C는 종이컵 기준

💎시래기 고등어조림
◎재료(2인분)
1.
고등어 2마리,
무 350g, 삶은 무청(시래기) 200g, 물 600ml,
멸치 코인육수 한알, 다시마 5g, 양파 1/2개,
대파 한대(50g), 홍고추 1개, 청양고추 1개
2.
고추가루 3T(24g), 설탕 가득 1T(16g), 된장 1.5T(42g),
다진 생강 1/2T(5g), 다진 마늘 1.5T(15g),
진간장 3T(24g), 멸치액젓 3T(20g),미림 3T(18g),
소주 3T(24g), 순후추 6번 톡톡

◎레시피
1. 고등어를 손질 후, 핏대와 검은막을 잘 제거한다.
2. 3등분 한 후, 앞뒤로 칼집을 넣는다.
3. 식초물에 5분간 담궈 비린맛을 제거한 후,
흐르는 물에 헹궈 물기를 빼둔다.
4. 무를 1cm 크기로 잘라 준비한다.
5. 시래기 또는 햇 무청을 부드럽게 삶아 물기를 꽉 짠다.
6. 재료 2번을 섞어 양념장을 만들고, 한 스푼 덜어
삶은 무청(시래기)에 조물조물 잘 버무려준다.
7. 냄비에 물을 붓고 무를 바닥에 깐 후, 코인육수와
다시마를 넣어 중약불로 10분간 육수를 낸다.
8. 다시마는 빼고, 양념에 버무린 시래기를 무 위에 깐다.
9. 고등어를 올리고 남은 양념을 모두 올려준다.
10. 양파를 올리고 뚜껑을 닫고 중불로 15분 끓인다.
11. 뚜껑을 열고 대파와 고추를 넣고 뚜껑을 닫고 5분 더 끓인다.

✅고등어 손질법과 비린맛 제거 방법은 링크된 영상을 참고해주세요.

✅고등어 양념구이 레시피가 궁금하시다면 링크된 영상을 참고해주세요.






*해당영상은 Vrew로 제작되었습니다.