Александр Раппопорт — лучшие рестораны мира, феномен «Кофемании», тренды гастрономии

Описание: KION теперь доступен без доплат в тарифах МТС! Смотрите сериал месяца — «Актёрище» с Дмитрием Нагиевым в онлайн-кинотеатре KION: https://l.mts.ru/kion_strelets

Планшет серии Xiaomi Pad 7 по выгодным ценам в авторизованных магазинах Xiaomi: https://clck.ru/3KPN94

Оставьте заявку на программу SKOLKOVO Executive MBA
https://clck.ru/3J6YFN

Ресторатор Александр Раппопорт — про самые популярные рестораны в России и в мире, феномен «Кофемании», стандарты хорошего сервиса, этикет (вы знали, что есть пасту с ложкой — признак провинциальности в Италии?) и почему все рестораны на Патриках — клоны друг друга. Сколько нужно денег, чтобы открыть ресторан? И правда ли, что маркер успешности ресторана — если он популярен среди девушек низкой социальной ответственности?

00:00 — В этом выпуске
1:40 — Про рестораны, куда принято наряжаться
1:58 — Про «Живаго» — ресторан, в который никогда не сесть
2:34 — В самые популярные рестораны можно всегда сесть только за взятку хостес?
3:58 — Как в Париже попасть в самые модные места?
4:58 — Как и зачем юрист Раппопорт начал открывать рестораны?
6:54 — Как Раппопорт стал делать дешевые рестораны в роскошных интерьерах — и покорил Москву
7:57 — Про демпинг ресторана Erwin. И как Александр Раппопорт ввел в меню московских ресторанов морского ежа
10:24 — Маркер успешности ресторана — девушки низкой социальной ответственности?
11:13 — Рекламная интеграция
12:05 — Ресторанный этикет. Главные правила
13:03 — «В Таиланде есть палочками — плохая примета»
14:15 — Телефон на столе. Что на эту тему говорит диджитал-этикет?
15:40 — В чем заключается истинная интеллигентность?
16:20 — Как правильно есть пасту? С ложкой или без?
17:57 — «Ты можешь сколько угодно нарушать правила, но ты обязан их знать»
18:41 — Новая мода есть салаты без ножа. За и против
19:02 — Рекламная интеграция
20:20 — Три самые популярные кухни с Москве — русская, японская и итальянская. Больше ничего не заходит?
20:47 — Суши в соус японцы макают со стороны рыбы, а не риса. Но в России всегда делают наоборот
21:42 — «Страна происхождения роллов — это США, а не Япония»
22:30 — В Китае шеф-поваром стать почти невозможно. Почему?
24:03 — Просить приготовить блюдо по-своему — неуважение к шефу?
27:02 — «Если есть well done, не надо для этого покупать дорогое мясо»
27:24 — Нормальное клиентское поведение и потребительский терроризм. Где грань?
28:44 — Рекламная интеграция
30:17 — Любимый ресторан Александра Раппопорта
30:43 — Почему в Москве не приживаются испанская и перуанская кухни?
32:22 — Правда и мифы про индийскую кухню. «Нет такого блюда — карри»
33:37 — В Москве итальянские рестораны вкуснее, чем на родине в Италии?
34:09 — Как Аркадий Новиков подарил всему миру буррату
35:43 — Правда и мифы про мраморное мясо
37:41 — Если в ресторане для вас открыли бутылку вина, а оно не понравилось — как быть?
38:50 — Самое популярное блюдо во всех ресторанах мира — салат цезарь?
39:30 — «В курице много антибиотиков. Но это касается любого продукта»
40:00 — Где покупать безопасные эко-продукты?
40:25 — Продукты во «Вкус Вилл» действительно органические?
40:45 — Не оставлять чаевые — моветон?
43:42 — Почему в ресторанах Раппопорта огромные меню?
46:13 — Какая черная икра самая дорогая?
47:30 — Черная икра с блинами в «Белуге». Пробуем
48:00 — Что такое айс-ти в дорогом ресторане?
49:17 — Успех «Кофемании»
51:42 — Как открыть ресторан? Главное
53:15 — Про поющих официантов в «Живаго»
54:53 — Про Мишлен. Что он дает?
56:42 — «Сегодня любой человек называет себя гастро-критиком»
57:30 — Как Мишлен наконец-то пришел в Россию и феерично покинул ее
57:53 — Как в Россию приехал Канье Уэст и пошел ужинать в «Белугу». Как это было?
1:00:04 — Про лучший ресторан мира
1:00:33 — Про самый сложный для бронирования ресторан Парижа
1:01:32 — «Я никогда не открываю ресторан там, где я не нахожусь»
1:02:43 — Про богемную аудиторию Петербурга, которая отличается от Москвы
1:03:18 — Про лучший ресторан Санкт-Петербурга
1:05:25 — Сравнение российского и американского ресторанного сервиса
1:07:25 — Главный ресторанный тренд прямо сейчас
1:07:53 — «Я не знаю, чем рестораны на Патриках отличаются друг от друга»
1:09:29 — Про копирование. Когда плагиат — не проблема?
1:10:59 — Главное для ресторана — локация?
1:13:06 — На чем можно сэкономить при открытии ресторана?
1:13:46 — Сколько надо денег, чтобы открыть ресторан?
1:16:59 — Про доставку еды на дом. Эмоция теряется?
1:19:17 — Почему к шефам не обращаются на кухне по имени?
1:24:00 — «Почему люди пьющие вино должны плохо выглядеть?»
1:26:13 — Александр Раппопорт посещает Большой театр 3 раза в неделю?
1:27:52 — Любимые рецепты Александра Раппопорта, которые повторит каждый

Надежда Стрелец:
Telegram — https://t.me/s/strelets_molodec
Instagram* —   / nadin_strelets  

Александр Раппопорт:
Telegram — https://t.me/channel_AR

#АлександрРаппопорт

*Принадлежит Мета, признана экстремистской в России