【レシピ】保存版！どこ食べてもメープルじゅわっと！🍁メープルスティックパン
Автор: 幸せパン職人パンレシピ
Загружено: 2023-07-04
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#パン #パン作り #bread #幸せパン職人 #recipe
【レシピ】どこ食べてもメープルじゅわっと！
🍁メープルスティックパン
※ホームベーカリーでの生地作りでもOKです
7本分
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【メープルシート】
-強力粉 bread flour １５ｇ
-片栗粉 potato starch １０ｇ
-黒糖 black sugar １０ｇ
-メープルシロップ maple syrup ７０ｇ
-卵白 egg white １個分
-水 water ２０ｇ
-無塩バター butter ５ｇ
◎作り方
①卵白とバター以外をボウル内で混ぜる
②電子レンジ600ｗ1分
③混ぜる→卵白を加え混ぜる
④電子レンジ600ｗ1分
⑤混ぜる→バターを加え混ぜる
⑥ラップで包んでシート状にする
⑦冷蔵庫で1時間程度冷やし固める
【パン生地】
-強力粉 bread flour 200ｇ
-砂糖 sugar 15ｇ
-塩 salt 4ｇ
-ドライイースト dry yeast 3ｇ
-卵黄 yellow egg 20ｇ（1個分）
-水(30℃) water 120ｇ
-無塩バター butter 20ｇ
1.メープルシートを作る
2.生地を捏ねる
3.一次発酵(60分間/30℃)
4.折込：３つ折り
5.冷蔵庫で休ませる(30分間)
6.折込：３つ折り
7.冷蔵庫で休ませる(30分間)
8.成形
9.二次発酵(50分間/35℃)
10.焼く200度10分～
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