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Lachsfilet kalt Räuchern mit Fischsommelier André Domke
Автор: Fischsommelier André Domke
Загружено: 2022-11-06
Просмотров: 169146
Описание:
1,8 kg Lachsfilet mit Haut,
10 EL Meersalzflocken,
3 EL Zucker,
leere Eierkisten,
Buchenspäne fein,
4 Bio Anzünder,
Wichtig: Lachsfilet 24 Std. im Kühlschrank salzen, dann abspülen und ca. 5-7 Std. im Kühlschrank trocknen lassen. Alle Öffnungen im Ofen zu, Räucher temp. 15°c - 25°c, nach jedem Räuchergang ca.8- 10 Std., ca. 6 Std. im Ofen ruhen lassen und erst dann den nächsten Räuchergang starten. Gesamt 4 Räuchergänge .
www.fischdomke.de
www.der-fischsommelier.de
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