중식 입문 추천! 매콤 새콤 달콤 어향가지덮밥ㅣFish Fragrant Eggplant over Rice
Автор: 차이나는밥상
Загружено: 2026-02-19
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Описание:
“달콤·짭짤·새콤하게 졸여낸 어향가지덮밥 (鱼香茄子盖饭)”
노릇하게 볶아낸 가지에
설탕과 간장, 향추로 완성한 어향소스를 더해
짙은 감칠맛과 산뜻한 산미가 어우러진
중국식 덮밥, 어향가지덮밥 레시피를 소개합니다 🍆✨
어향(鱼香)은
직역하면 ‘생선 향’이라는 뜻이지만,
실제로 생선이 들어가는 요리는 아니에요.
쓰촨 지역에서 생선요리를 할 때 유래한 양념 방식으로
두반장, 간장, 식초, 설탕, 마늘 등을 조합해
달콤·짭짤·새콤한 맛의 균형을 살린 것이 특징이에요.
겉은 살짝 탄력 있게,
속은 촉촉하게 익은 가지에
윤기 가득 어향소스를 끼얹어
따뜻한 밥 위에 올리면
한 숟갈마다 깊은 감칠맛이 퍼지는
밥을 부르는 맛이 완성됩니다 🍚🥢
💡 계량 :
1큰술 = 15cc / 1작은술 = 5cc
📊 타임라인
0:00 인트로 & 요리 소개
0:12 재료 손질 & 가지 절이기
1:05 어향소스 만들기
1:39 가지 물기 제거 & 전분 코팅
2:07 가지 볶기
2:47 고기 & 향채 & 두반장 볶기
3:23 어향소스에 가지 볶기
3:50 쪽파로 마무리 & 반숙 계란 만들기
4:02 밥 위에 담기 & 완성 비주얼
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