¿Es posible hacer un pan de 240 años? | Receta de Pan Semi Integral
Автор: Gluten Morgen Español
Загружено: 2023-12-13
Просмотров: 224839
Описание:
¡Viajamos a la Biblioteca de la Masa Madre en St. Vith, Bélgica para hornear un pan utilizando una masa madre de 240 años! Karl De Smedt, el Bibliotecario y cuidador de todas estas masas madres, nos permitió utilizar una cucharada de una de las más antiguas del mundo para hornear un pan semi integral que quedó increíble.
Esta es la receta del video para hacer 1kg de masa:
(80%) Harina de fuerza: 406 grs
(15%) Harina integral: 76 grs
(5%) Centeno: 25 grs
(75%) Agua: 381 grs
(20%) Masa Madre de 240 años: 102 grs
(2%) Sal: 10 grs
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00:00 - Intro
00:27 - Biblioteca de la masa madre
01:08 - Masa madre de 240 años
02:57 - Pan de 240 años
06:04 - Degustación
07:43 - Outro
#belgica #masamadre #pancasero
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