Pane di Zucca - Le Ricette di Alice

Описание: Pane con la Zucca - La ricetta da realizzare in casa, facile ed economica, per un risultato sorprendente!

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Ingredienti Ricetta

Per il lievitino

100 ml di acqua
100 g di farina Manitoba
5 g di lievito di birra
20 g di zucchero di canna

Per l'impasto principale

50 ml di acqua
250 g di farina Manitoba
7 g di lievito di birra
7 g di Sale
150 g di purea di zucca

Preparazione

1. Preparare il lievitino sciogliendo i 5 g di lievito nell'acqua tiepida, leggermente addolcita con un cucchiaino di zucchero di canna. Versare la farina Manitoba setacciata in una ciotola capiente, unire il lievito sciolto e lo zucchero rimanente, dunque impastare con un cucchiaio di legno: si dovrà ottenere una pastella densa. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa un'oretta.

2. Nel frattempo, pulire e tagliare la zucca, dunque cuocerla come indicato in QUESTO VIDEO per ottenere una purea.

L'idea giusta
Invece di cuocere la zucca in padella, è possibile preferire una cottura al forno. Pulire la zucca e tagliarla a piccoli pezzi. Avvolgere la polpa di zucca in un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti o fino a quando la polpa sarà diventata morbida. Lasciar intiepidire la zucca e frullarla nel mixer fino ad ottenere una crema.

3. Procedere con la preparazione dell'impasto principale. Sciogliere i 7 g di lievito di birra nell'acqua tiepida; mescolare la farina Manitoba con la crema di zucca, il lievito sciolto, il sale fino ed il lievitino (che nel frattempo si sarà gonfiato). Lavorare l'impasto a lungo con le mani, fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Se necessario, aggiungere ancora farina.

4. Lavorare l'impasto fino ad ottenere 4 cordoncini. Intrecciare 2 cordoncini ed ottenere un filone lungo. Procedere in questo modo anche con gli altri 2 cilindri di pasta.

5. Sistemare i 2 filoni intrecciati in una piastra foderata con la carta da forno e pennellare la superficie con dell'acqua. Distribuire una manciata di semi di zucca sulla superficie dei panetti e lasciar lievitare un'ora - o fino al raddoppio del volume - in un ambiente tiepido e umido.

6. Preriscaldare il forno a 180°C ed infornare il pane: cuocere per circa 20 minuti.

7. Lasciar intiepidire il pane prima di tagliarlo e servire.

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