SUB) 소불고기 황금레시피! 검증받은 마더소스 응용 - 데라세르나

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오늘은 해외에서 더 인기있는 한식 메뉴인 불고기 레시피를 소개해 보겠습니다.

🍎 재료 (2인분 기준)

소고기 250g
양파 1/2개
대파 1/2대(흰부분만 사용)
당근 1/4개 (중간 크기 / 생략가능)
다진 마늘 1큰술 (마늘 4~5개)
다진 생강 1/3큰술 ( 마늘 한 쪽의 1/2크기)
양조간장 2.5큰술 (샘표 양조간장 701)
참기름 1/2큰술
후추 약간
식용유 약간


*1차 양념 재료

설탕1/2큰술
올리고당 or 꿀 1큰술
양파 1/4개
배 1/5개 ( 배 대신 사과도 가능 )
청주 1큰술 (소주)



🍏 만드는 법


1. 분량의 양파, 대파, 당근을 썰어주세요.(볶음용 야채)
2. 배1/5개와 양파 1/4개는 강판에 갈고 체에 밭쳐 즙만 걸러줍니다.
3. 불고기용 소고기는 키친타올에 올려 핏물을 뺍니다. ( 누린내 제거를 위한 필수 과정 )
4. 핏물뺀 고기에 설탕과 올리고당, 청주, 배&양파즙을 넣고 15~20분 정도 숙성시킵니다.
5. 1차 양념에 숙성한 고기에 다진마늘과 생강, 간장, 후추, 참기름을 넣고 고루 섞어주세요.
6. 기름 넉넉히 두른 팬에 볶음용 야채를 넣고 50%익을 때까지 볶다가 양념한 고기를 넣고 맛있게 볶으면 완성.
( 국물 없이 바짝 볶아야 맛있습니다.)




🍊Tip

고기를 1차 양념에 잠시 재워두면 육질이 연해지고 2차 양념이 더 맛있게 배게 됩니다.
배와 양파는 갈아서 체에 걸러 즙만 사용해야 양념이 텁텁하지 않고 색감이 예쁘게 나옵니다.
당근은 색감 낼 정도로 조금만 사용하고 가능한한 중간이나 윗부분 위주로 사용해 주세요.
( 뿌리 가까이 사용하면 당근향이 진해져서 맛을 해칩니다.)
버거용 불고기는 간장 비율을 1/3 줄여야 짜지않고 맛있게 됩니다.
국물없이 윤기나게 바짝 볶을수록 맛있습니다.^^


🎹 BGM

Music by 피아니스트 송근영 님

Track : 과수원길
Watch :    • [악보] 추억동요 과수원길(동구밖~)_동요 편곡/피아노 자장가/태교음악  

Track : 노을
Watch :    • [악보] 추억동요 노을_동요편곡, 연주/피아노 자장가  


🌷 피아니스트 송근영님께 깊은 감사의 인사 드립니다.^^

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