Яйцо по-шотландски 🥚

Описание: 4 яйца
250 гр фарша (у меня свино-говяжий)
Панировка
Подсолнечное рафинированное масло для фритюра
Специи по вкусу
У меня: мускатный орех, копченая паприка, черный перец, соль

В кипящую воду опускаем 2 яйца на 5 минут. После опускаем их сразу в холодную воду.
Добавляем в фарш специи и хорошо размешиваем.
Разбиваем 2 сырых яйца и хорошо перемешиваем, до однородности.
Оцищеное вареное яйцо оборачиваем в фарш и окунаем сначала в яйцо потом хорошо вываливаем в панировке, еще раз в яйцо и еще раз в панировке.
Масло разогреваем до 170°-180° (с помощью термощупа стараемся поддерживать эту температуру). Если масло не покрывает полностью яйцо то жарим 4 минуты с каждой стороны. Если яйцо полностью погружено, то просто 5 минут. Ориентируемся так же на равномерную золотую корочку, чтобы не пережарить панировку.

Выкладываем на салфетку чтобы лишнее масло стекло с 2 сторон.

Подавать можно, как просто с зеленью, так и с любым дополнительным блюдом и соусом.

У меня картофельное пюре и французская горчица.

Бонапети 🥚